Sütőtökös rizottó paradicsommal és kolbásszal

Elkészítés

• A chorizót hőálló tálba tesszük, megszurkáljuk és köré szórjuk a mogyorót. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük, félidőben egyszer átfordítjuk a kolbászokat. A mogyorószemek a kisülő zsírban pirulnak meg. Közben elkészítjük a rizottót.
• Az alaplevet felmelegítjük egy lábasban, és a tűzhelyen melegen tartjuk. Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét az olajjal, rádobjuk a finomra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. Belekeverjük a rizst, összeforgatjuk, és hagyjuk a rizst is üvegesre pirulni, majd felöntjük a borral, és addig kevergetjük, amíg teljesen felszívja a rizs.
• Merőkanalanként adagoljuk hozzá a forró alaplevet, kevergetve főzzük tovább, mindig újabb adag alaplével, amíg elkezd puhulni. Amikor az alaplé egyharmadát már magába szívta a rizs, hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott nyers sütőtököt is, és azzal együtt folytatjuk a főzést, kevergetést. Közben sózzuk, és beleszórjuk a finomra aprított kakukkfüvet. 10 perc után hozzáadjuk a negyedelt koktélparadicsomot, ezt nem főzzük teljesen puhára. A rizs addig főzzük, amíg fogkeményre fő – vagyis nem főzzük tejesen puhára, akkor jó, ha belül még ruganyosak maradnak a rizsszemek -, és az étel leveses állagú.
• A végén hozzákeverjük a maradék vajat és a reszelt parmezánt, majd lefedve pár percig pihentetjük. Azonnal fogyasztjuk a kolbásszal és a sült mogyoróval. Tálaláskor a kolbászzsírból kanalazhatunk a tetejére, és megszórjuk még egy adag reszelt parmezánnal is.