A krémes klasszikus desszert, amit akár egy sima vasárnap délután is gond nélkül bedob az ember a cukrászdában. Persze erre a süteményre is minden nemzetnek megvan a maga változata, az én egyik kedvencem a francia mille feuille. Otthon én se állok neki minden nap, mert nem egy villámgyors süti, viszont nem bonyolult – főleg ha bolti leveles tésztát használtok, mint én is. Bárki belekezdhet, és érdemes is: teljesen más élmény lesz a frissen betöltött, ropogós tészta és habos krém együttese. Főleg, ha egy kis Baileys-zel még ünnepibbre hangoljuk, ahogy ezt most én is tettem.
Mille feuille Baileys-szel
6
adag30
perc2
óra25
perc2
óra55
percHozzávalók
- A krémhez:
2 dl tej
35 g cukor
1 vaníliarúd kikapart magja
3 tojássárgája
20 g étkezési keményítő
0,5 dl Baileys Original ír krémlikőr (alk.: 17%)
20 g hideg vaj
2,5 dl habtejszín
- A tésztalapokhoz:
25 dkg leveles tészta
4 evőkanál étolaj
4 evőkanál cukor
Elkészítés
- A tejet a cukor felével, a vanília kikapart magjával és a vaníliarúddal kis lábasba tesszük, és forráspontig melegítjük.
- A maradék cukrot egy keverőtálba tesszük a tojássárgájával és a keményítővel, majd simára keverjük. Először kanalanként adunk hozzá a meleg tejből, majd ha a tojás felmelegedett, az összes tejet hozzáadjuk, simára keverjük és visszatesszük a lábasba. Hozzáadjuk a Baileys-t is, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. A végén kivesszük a vaníliarudat, lehúzzuk a lábast a tűzről, és a krémhez adjuk a hideg vajat. Simára keverjük, a tetejére sütőpapírt teszünk, hogy ne bőrösödjön, teljesen lehűtjük, majd felhasználásig, de legalább 2 órára a hűtőbe tesszük.
- A leveles tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, megkenjük olajjal, és sűrűn megszórjuk cukorral mindkét oldalon. Egy tepsit leterítünk sütőpapírral, erre fektetjük a lekent tésztát, majd ezt is leterítjük sütőpapírral, és ráhelyezünk egy másik tepsit nehezéknek. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, ezután óvatosan megfordítjuk a lapot, újra rátesszük a sütőpapírt és a másik tepsit, és további 10 percig sütjük. Ha aranybarnára sült, és a cukor karamellizálódott, kivesszük a sütőből, és éles késsel felvágjuk egyforma téglalapokra.
- A kihűlt cukrászkrémet kivesszük a hűtőből. A habtejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a cukrászkrémbe keverjük, majd nyomózsákba kanalazzuk.
- Magunk elé teszünk egy tésztalapocskát, a krémből kis gombócokat nyomunk rá, majd újabb réteg tészta és krém következik. Azonnal fogyasztjuk, hogy a tészta ropogós maradjon.
Tipp:
- Ha biztosra szeretnénk menni, hogy a krém stabil legyen, a tejszínhab felverésekor adhatunk hozzá 1 teáskanál zselatinport is.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
