Ez a sajtos, sörös zsemle azok közé a receptek közé tartozik, amelyek kevés hozzávalóból, mégis meglepően izgalmas végeredménnyel készülnek. A sör könnyűvé és levegőssé teszi a tésztát, miközben finom, mély ízt ad neki, a sajt pedig pont annyira karakteres, hogy minden falat érdekes legyen. Ezt még egy kis méz is ellensúlyozza – tehát ne a bolti vizes zsemélre számíts, amikor beleharapsz!
A Czelli Malom Vidéki kenyér lisztkeverékének köszönhetően az elkészítés kifejezetten egyszerű: a lisztkeverék mellé csak néhány alap hozzávalóra van szükség, így a hangsúly valóban az ízeken és a textúrán marad. Ez a zsemle frissen, langyosan az igazi, puha vajjal megkenve, de jól működik sajtokkal, lekvárral vagy akár egy tartalmas leves mellé is.
Sajtos, sörös zsemle
6
servings20
perc20
perc1
óra40
perc40
percHozzávalók
80 dkg 80 Czelli malom vidéki kenyér lisztkeverék
55 g 55 vaj
60 g 60 méz
4,5 dl 4,5 világos sör
20 dkg 20 reszelt sajt
Elkészítés
- A dagasztógép táljában összekeverjük a vidéki kenyér lisztkeveréket 2 evőkanál puha vajjal, elkezdjük összedolgozni, majd hozzáadjuk a mézet és a sört. Alacsony fokozaton 4 percig dagasztjuk, amíg a tészta szépen összeáll. Ezután közepes fokozatra kapcsolunk, és további 2 percig dagasztjuk, végül hozzáadjuk a reszelt sajt felét és addig dagasztjuk tovább, amíg egyenletesen elkeveredik.
- A tésztát letakarjuk és meleg helyen kelesztjük, amíg majdnem a duplájára nő, nagyjából 1 óra alatt.
- Egy 25×35 cm-es tepsit enyhén kivajazunk. A tésztát lisztezett felületre borítjuk, és 12 egyenlő részre osztjuk. Gombóccá formázzuk, majd a tepsibe tesszük őket. Ilyenkor még nem érnek össze, de a kelés és a sütés során szépen kitöltik a helyet.
- A tepsit letakarjuk, és a zsemléket további 35–45 percig kelesztjük. A kelesztés vége felé a sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A megkelt zsemléket megkenjük a maradék 2 evőkanál olvasztott vajjal, majd mindegyik tetejére kb. 1 evőkanál reszelt sajtot szórunk, ügyelve arra, hogy a sajt ne érjen a tepsi széléhez.
- A zsemléket kb. 17–22 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálalás előtt legalább 10 percig pihentetjük.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
