Kitartóan hirdetem, hogy a saláta nem egy unalmas kategória csak jól kell készíteni. Tökéletes példa erre a nizzai: télen és nyáron is felér egy főétkezéssel, tele van tápláló, egészséges alapanyagokkal, izgalmas ízekkel, és egy kis tengerparti nosztalgiával. A klasszikus recept tonhallal készül, de én gyakran cserélem azt inkább lazacra, most ez a recept következik.
Nizzai saláta lazaccal
Adag
2
adagElőkészítés
25
percSütés
30
percTeljes elkészítési idő
55
percHozzávalók
- A lazachoz:
20 dkg lazacfilé
2 teáskanál vaj
2 teáskanál olaj
½ teáskanál só
¼ teáskanál frissen őrölt bors
½ citrom reszelt héja
- A zöldségekhez:
25 dkg újburgonya
15 dkg zöldbab, egészben
4-6 tojás
3 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve, szárazra törölve
6 db szardellafilé
10 dkg vegyes salátalevél
4 evőkanál olívabogyó (magos, Kalamata vagy más jó minőségű)
- Az öntethez:
kb. ½ dl extra szűz olívaolaj
1 teáskanál dijoni mustár
2 szardellafilé
¼ teáskanál barna nádcukor
1 citrom frissen facsart leve
Elkészítés
- A burgonyákat folyó víz alatt kefével megtisztítjuk, szárazra töröljük. Bedörzsöljük olívaolajjal, egy hőálló tálba tesszük őket, és 200 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük.
- A kapribogyókat száraz serpenyőben kissé lepirítjuk, majd félretesszük őket. Ugyanebben a serpenyőben készítjük el a lazacot.
- A lazacot szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk. A serpenyőben felhevítjük az olajat és a vajat, majd erős lángon mindkét oldalán körbepirítjuk a halszeletet. Percenkén forgatva további 2-2 percig pirítjuk, majd elzárjuk a lángot, lefedjük a lazacot, és így pihentetjük 10 percig.
- A zöldbabot megtisztítjuk, lobogó, sós vízben 3-4 percig főzzük, amíg roppanósra fő, és a színe élénk zöld marad. Szűrőkanállal kiszedjük a babot és azonnal hideg vízbe dobjuk, hogy ne főjön tovább. A forrásban levő vízben 7 percig főzzük a tojásokat, majd ezeket is hideg vízbe tesszük, és ha lehűltek, megpucoljuk őket.
- Az öntethez a szardellákat pépesre törjük egy villával, összekeverjük a citrom levével, a mustárral és krémesre keverjük az olajjal.
- Összeállítjuk a salátát: kettévágjuk a burgonyákat és a tojásokat. A lazacot villával nagyobb darabokra szétszedjük. Ezeket egy nagyobb tálon elrendezzük a salátalevelekkel, a főtt babbal, a szardelladarabokkal. Megszórjuk a pirított kapribogyóval és az olívabogyóval. Gazdagon meglocsoljuk az öntettel és tálaljuk.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
