Én azt a mézeskalácsot szeretem, ami azonnal puha, mert szerintem legenda, hogy bárkinek hetekig eláll egy dobozban – na nem azért, mert megromlik, hanem azért, mert rájárnak a kismanók és megeszik. Akkor meg jobb, ha a manók foga nem törik bele, nem igaz? Ez az évek óta jól bevált receptem, így én mindig ezt készítem.
Puha mézeskalács
Adag
100
darabElőkészítés
25
percSütés
25
percPihentetés
12
óraTeljes elkészítési idő (pihentetés nélkül)
50
percHozzávalók kb. 100 darabhoz
25 dkg méz
30 dkg vaj
30 dkg világosbarna cukor
3+1 tojás
1 kg liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
1 nagy csipet só
1 narancs reszelt héja
2 teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál szegfűszeg
1 teáskanál szegfűbors
1 teáskanál őrölt szerecsendió
Elkészítés
- A szegfűszeget és a szegfűborsot mozsárban porrá zúzzuk, majd összekeverjük a többi fűszerrel. Egy kis lábosba tesszük a mézet és a fűszereket, addig melegítjük, amíg a méz felforr, majd kis darabokban hozzáadjuk a vajat, és hagyjuk teljesen elolvadni.
- Egy tálban összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a sóval.
- A cukrot és 3 tojást robotgépben habosra keverjük, majd lecseréljük a habverőt keverőlapátra, alacsony fokozatra kapcsoljuk a robotgépet, és váltakozva hozzákeverjük a lisztet és a mézes keveréket a tojáshabhoz. Nehéz, ragacsos masszát kapunk. Kiszedjük a keverőtálból, fóliába tekerjük és éjszakára a hűtőbe tesszük.
- A hűtőből kivéve hagyjuk egy kicsit felengedni, majd 3 részre osztjuk a tésztát. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszés szerinti formával kiszúrjuk.
- Felverünk egy tojást egy evőkanálnyi vízzel, és megkenjük vele a mézeskalácsokat. 180 fokra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük, éppen csak addig, amíg egy kis színt kapnak A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a mézeskalácsokat, majd tetszés szerint írókával díszítjük őket.
Tipp:
- Az írókához 1 tojásfehérjét felverünk, beledolgozunk 20 dkg porcukrot és 2 teáskanál kukoricakeményítőt több lépésben, majd 2-3 csepp citromlevet is belekeverünk, és kis méretű nyomózsákba töltjük.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
