Ez a torta egyszerű dolog, sütés sem igényel, de van pár fontos tényező a sikerhez: a túró legyen kellemesen savanykás, de elég édes, és legyen nagyon krémes is. A trükk az, hogy össze kell hangolni a túró (és a citrom) savanykás ízét a csokoládéval. Étcsokival működik ez a legjobban, és a maximalista énem még tovább menne, az sem mindegy, hogy milyen választunk: a citrusosabb, savanykásabb csokoládé lesz itt a befutó, de ezt csak nagyon halkan jegyzem meg.
Túró rudi torta
Adag
8
adagElőkészítés
30
percHűtés
2
óraTeljes elkészítési idő
2
óra30
percHozzávalók 20 cm-es tortához
- A kekszes alaphoz:
25 dkg kakaós keksz finomra törve vagy darálva
10 dkg puha vaj
4-5 db datolya
- A túrós töltelékhez:
50 dkg túró
20 dkg tejföl
7 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál vaníliakivonat
2 zselatinlap meleg vízben feloldva
- A torta tetejére
10 dkg étcsokoládé
Elkészítés
- A kekszet, a datolyát és a vajat késes aprítógépben összedolgozzuk, hogy gyurmaszerű állagot kapjunk. Egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és belesimítjuk a kekszes alapot. Legjobban egy pohárral lehet egyenletesen lenyomkodni.
- A töltelékhez a zselatinlapokat tegyünk kb. 5 evőkanál vízbe, majd a tűzhelyen, folyamatos kevergetés mellett melegítsük fel, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Amíg elkészül a töltelék, tegyük félre, hogy langyosra hűljön. A töltelék többi hozzávalóját egy nagyobb késes aprítógépbe tesszük, és krémesre dolgozzuk. A végén beleöntjük a zselatint is, és ezzel is simára dolgozzuk a masszát. A kekszalapra simítjuk a túrótölteléket, majd 2 órára a hűtőbe tesszük.
- Tálalás előtt a csokit feldaraboljuk és vízgőz felett felolvasztjuk. Vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk egy kicsit lehűlni, hogy le legyen forró, majd csurgassuk a tortára. Várjuk meg, amíg a csoki megdermed (visszatehetjük a hűtőbe), majd szeleteljük fel a tortát.
Tipp:
- A kekszalaphoz én most adtam egy kis datolyát, mert így jobban lehet szeletelni a tortát és szépen összesimul az íze a csokival, de aki szeretné, nyugodtan kihagyhatja a sütiből.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
