Nálam egyszerűen nem múlhat el tavasz medvehagyma nélkül, nincs ez másképp idén sem. Ezúttal ráadásul nem a piacon csaptam le rá, hanem kirándulás közben bukkantam egy medvehagymamezőre, így gyűjtöttem belőle bőven. Az egyik része ebbe a medvehagymás túrónudliba került, amit sonkával és pirított zsemlemorzsával gazdagítottam tovább – szerintem isteni lett, és a medvehagymaszezon után más zöldfűszerrel is elkészítheted.
Medvehagymás-sonkás túrónudli
2
adag15
perc30
perc15
perc45
percHozzávalók
- A medvehagymás nudlihoz:
25 dkg rögös túró
2 dkg olvasztott vaj
2 db tojássárgája
1 csipet só
1 csipet sütőpor
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
10 dkg medvehagyma
10 dkg liszt + a formázáshoz
- A tálaláshoz:
4 evőkanál pirított zsemlemorzsa
2 dkg vaj
5 dkg sonka felkockázva
Elkészítés
- Egy nagy lábosban vizet forralunk kevés sóval. Beledobjuk a medvehagymát, majd 1 perc után kiszedjük és jeges vízbe tesszük. A főzővizet félretesszük, ebben főzzük majd ki a nudlit is.
- A blansírozott medvehagymát salátacentrifugában megszárítjuk, majd papírtörlővel leitatjuk a maradék vizet, és alaposan ki is nyomkodjuk, hogy minél szárazabb legyen. Ezután éles késsel finomra aprítjuk.
- Egy közepes méretű keverőtálban villával áttörjük a túrót, és összekeverjük a vajjal, tojássárgájával, sóval, sütőporral és reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk az aprított medvehagymát és a lisztet is, majd az egészet összegyúrjuk. Ha vizes a túró, tegyünk még hozzá egy kevés lisztet, hogy jól formázható legyen a nudli. Egy kis időre félretesszük pihenni (max. 30 perc) a tésztát.
- Enyhén lisztezett deszkán hengert formázunk a tészta feléből, és egy késsel kis nudlikra szabdaljuk. Felforraljuk a vizet, beletesszük a nudlikat. Miután feljönnek a víz tetejére, további 2 percig főzzük, majd kiszedjük és lecsöpögtetjük.
- A vajat felhevítjük egy serpenyőben, ropogósra sütjük benne a sonkakockákat, majd kiszedjük, és kevergetve aranybarnára pirítjuk benne a nudlikat is. Megszórjuk pirított zsemlemorzsával, rátesszük a sonkát, és azonnal fogyasztjuk.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
