A jó brownie-t onnan lehet felismerni, hogy a teteje egész vékony rétegben roppanós és fényes, a belseje viszont sűrű és krémes, kicsit sötétebb színű. Tömör, masszívan csokis sütemény, aminek az ízét nagyban befolyásolja, hogy milyen alapanyagokat használunk. A kakaó és a csokoládé legyen magas minőségű, a vajat pedig barnítsuk meg. A cukorral is lehet játszani, egy kevés finomítatlan barnacukor is mélyíti az ízeket. Fontos, hogy a tojásokat hosszan habosítsuk, ez garantálja a tökéletes állagot.
Az igazi brownie
Adag
8
adagElőkészítés
15
percSütés
30
percTeljes elkészítési idő
45
percHozzávalók (20×25 cm-es tepsihez)
15 dkg vaj
8 dkg étcsokoládé
17,5 dkg cukor
5 dkg finomítatlan barna cukor
½ teáskanál só
3 tojás
5 dkg liszt
5 dkg cukrozatlan kakaó
Elkészítés
- A vajat egy kis lábasban felolvasztjuk, és mérsékelt lángon hagyjuk megbarnulni. Ha mogyoró illata kezd lenni, azonnal lehúzzuk a tűzről és átöntjük egy keverőtálba, hogy langyosra hűljön. A kis barna darabkákat a lábos aljáról mindenképpen keverjük az olvasztott vajhoz!
- A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, összekeverjük a vajjal, és együtt langyosra hűtjük.
- Közben a lisztet összekeverjük a sóval és a kakaóval.
- Robotgépbe tesszük a tojást és a kétféle cukrot, magas fokozaton 7-8 percig habosítjuk, amíg legalább kétszeresére nő a térfogata.
- Hozzáöntjük a lehűlt csokoládés vajat, alacsony fokozaton összekeverjük, majd elzárjuk a gépet.
- A lisztes keveréket spatulával a csokoládés masszához keverjük, majd az egészet a kivajazott, kilisztezett formába simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 28-30 percig sütjük, a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni mielőtt felszeletelnénk.
Tipp:
- Csokidarabokkal vagy fehér csokidarabokkal is lehet még gazdagítani. Egy-egy szelet brownie tetejére szokás fagyit is tenni tálaláskor.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
