A quiche a francia bisztrók alapvető fogása, ami nagy családi kedvenc is. A szezonnak és a kedvünknek megfelelően változtathatunk a töltelékeken, ez a recept most gombával és nem túl erőteljes fűszerezéssel készült. A quiche-ben vajas tészta és a krémes töltelék már magukban hordozzák a sikert, a hozzáadott zöldségek, gombák csak még finomabbá teszik ezt az ételt.
Gombás quiche
Servings
6
servingsPrep time
30
percCooking time
30
percTotal time
1
óraHozzávalók (20 cm-es formához)
- A tésztához:
20 dkg 20 sima liszt
1 teáskanál 1 só
12 dkg 12 hideg vaj
5-6 evőkanál 5-6 hideg víz
- A töltelékhez:
50 dkg 50 gomba
1 csomó 1 újhagyma
1/4 teáskanál 1/4 frissen reszelt szerecsendió
1/2 teáskanál 1/2 só
2 evőkanál 2 olívaolaj
5 db 5 tojás
4 dl 4 habtejszín
5 dkg 5 friss reszelt parmezán
Elkészítés
- A tésztához a lisztet és a sót a vajjal összegyúrjuk. A hideg vizet kanalanként adjuk hozzá, amíg a tészta összeáll, de nem ragacsos. Gyorsan labdává gyúrjuk, fóliába csomagolva lehűtjük, majd fél óra múlva kb. ½ cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. Piteformába simítjuk, megszurkáljuk
- A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a tésztára nehezéket teszünk (sütőbab vagy gyöngy) és 20 perc alatt elősütjük. Kivesszük a sütőből, levesszük a nehezéket.
- Közben elkészítjük a tölteléket: a gombákat falatnyi darabokra vágjuk és kevés olajon lepirítjuk. Hozzáadjuk a feldarabolt újhagymát, sózzuk, borsozzuk és meghintjük szerecsendióval.
- Hagyjuk kissé lehűlni, miközben a tojásokat kissé felverjük és összekeverjük a tejszínnel. Hozzáadjuk a pirított gombát, belereszeljük a sajtot, összekeverjük és az elősütött tésztába töltjük.
- 190 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, amíg felfújódik és megszilárdul a töltelék. Akkor jó, ha a közepe még egy kicsit remeg. Kivesszük a sütőből és hagyjuk langyosra hűlni mielőtt felszeleteljük.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
