Ez a gomba curry szerintem pont olyan vega étel, amit még a megrögzött húsimádók is szó nélkül megesznek bármikor – tele van illatos fűszerekkel, és sűrű, gazdag szaftja lesz, így nem kérdés, hogy bőven jóllakik tőle az ember. Bármilyen gombából készülhet, de minél több fajta kerül bele, a végeredmény annál finomabb lesz. A fekete mustármag beszerzése lehet egy kicsit trükkös, de ázsiai boltokban és nagyobb delikáteszekben biztosan rá lehet bukkanni, érdemes utánajárni, mert nagyon sokáig elég lesz.
Gyors gomba curry
4
adag15
perc30
perc45
percHozzávalók
800 g vegyes gomba
2 evőkanál étolaj
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 cm friss gyömbér
½-1 friss piros chili
3 evőkanál sűrített paradicsom
1 teáskanál kurkuma
1 púpozott teáskanál fekete mustármag
½ teáskanál só
¼ teáskanál frissen őrölt bors
1 púpozott teáskanál currypor
1 evőkanál mangóchutney
400 ml kókusztejszín
- A tálaláshoz:
500 g főtt barna basmati rizs
2 lime
1 csokor friss koriander
Elkészítés
- A gombák egy részét nagyobb darabokra vágjuk, a kisebbeket egészben hagyjuk. Egy vastag falú lábasban felhevítjük az olajat, és a gombákat magas lángon megpirítjuk, majd kiszedjük, és alacsonyabbra vesszük a lángot.
- A lábasba tesszük a finomra aprított hagymát, fokhagymát és gyömbért, valamint a chilit. Közepesen erős láng felett 3 percig pirítjuk, közben kevergetjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a kurkumát, a mustármagot, sót és borsot is. Alaposan lepirítjuk, hogy a paradicsom barnás színt kapjon, ügyelve, hogy ne égjen meg.
- A fűszeres alaphoz hozzáadjuk a gombát, a curryt, a mangochutney-t és a kókusztejszínt. Összekeverjük és alacsony lángon, fedő alatt 15 perc alatt készre főzzük. Akkor jó, ha a szósz besűrűsödik, szinte ragacsos lesz.
- Főtt basmati rizzsel tálaljuk, a tetejére durvára aprított koriandert szórunk, és ráfacsarunk egy kevés lime-ot.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
