Ha valami húsmentes ebédre vágysz, ez a sűrű, paradicsomos babaragu polentával tökéletes választás – krémes és laktató, ráadásul elég klasszul is néz ki, úgyhogy vendégeknek is bevethető fogás. Sőt, újévi, szerencsehozó ebédnek is szuper, bízhatsz az apró babszemekben, ugyanúgy “teszik a dolgukat”, mint a lencse.
Paradicsomos babragu polentával
4
adag15
perc45
perc1
óraHozzávalók
- A babraguhoz:
3 evőkanál olívaolaj
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál fűszerpaprika
20 dkg fehérbab (beáztatva)
80 dkg konzerv paradicsom
1 dl száraz fehérbor
1 teáskanál méz
só, bors
3 ág kakukkfű
- A polentához:
5 dl tej
5 dl víz
1 teáskanál só
17 dkg kukoricadara
5 dkg reszelt parmezán
1 teáskanál vaj
1 kis csokor petrezselyem
Elkészítés
- Egy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, puhára pároljuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, kicsit meg is pirítjuk rajta. Felöntjük a borral, és elfőzzük belőle az alkoholt. Fűszerezzük paprikával és füstölt paprikával, mézzel, sóval és borssal. Hozzáadjuk a beáztatott babot és a paradicsomkonzervet, összekeverjük, és fedő alatt, lassú tűzön sűrűre főzzük, amíg a bab megpuhul. Főzés közben kakukkfűvel is ízesítjük.
- A polentához a vizet és a tejet egy közepes lábasba tesszük és felforraljuk. Adunk hozzá sót, majd beletesszük a kukoricadarát is. Folyamatosan kevergetjük, hogy ne csomósodjon, mintha tejbegrízt készítenénk. Amikor elválik a lábos aljától a massza, hozzáadjuk a frissen reszelt parmezánt, és a végén, amikor már teljesen megpuhult a kukoricadara, egy kis hideg vajat is belekeverünk.
- Tálaláskor a babragut a meleg polentára kanalazzuk, meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, és megszórjuk nagyszemű sóval. Tehetünk rá finomra aprított petrezselymet is.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
