Szeretem a fanyar, citromos desszerteket, és ezek elkészítéséhez jolly joker ez a citromkrém, vagy ismertebb nevén lemon curd recept. Nem tudom, miért nem sokkal elterjedtebb a használata itthon, az angolok lekvár helyet pirítósra is kenik, a franciák citromos tarte-ba töltik, nekem ezzel készül az egyik kedvenc tortakrémem, de például fánkokat is nagyon jól lehet beletunkolni, és még számos felhasználási módja van világszerte. Egy vajas, főzött krémről van szó, ami citrom helyett naranccsal, és más egzotikus gyümölcsökkel (pl. mangó, maracuja vagy akár grapefruit is) is remekül működik .
Lemon curd, vagyis citromkrém
Adag
3
dlElőkészítés
10
percFőzés
20
percTeljes elkészítési idő
30
percHozzávalók
3 citrom leve és finomra reszelt héja
100 g enyhén sós vaj
150 g cukor
3 egész tojás
2 tojássárgája
Elkészítés
- A citrom levét, a vaj felét, a cukrot, az enyhén felvert tojásokat és a tojássárgákat hőálló üvegtálba tesszük, és vízgőz felett kevergetve addig főzzük, amíg elkezd sűrűsödni. Amikor már zselésedik, lejjebb vesszük a lángot és nagyon figyelünk, hogy ne ugorjon össze a krém.
- Hozzákeverjük a vaj másik felét (ettől kicsit le fog hűlni és tovább sűrűsödik), és kevergetve addig főzzük, amíg sűrű és fényes lesz.
- A végén hozzákeverjük a citrom frissen reszelt héját is. Üvegekbe tesszük, langyosan lezárjuk és így hagyjuk kihűlni. Hűtőben 2 hétig eláll.
Tipp:
- Lehet lábasban is készíteni, de vízgőz felett kevesebb rá az esély, hogy túlfőzzük és összeugrik a tojás, és a fémes ízt, amit a lábasból átvehet a krém, így biztosan elkerüljük.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
