Az elmaradhatatlan karácsonyi pohárdesszertemhez ezúttal pisztáciakrémet használtam. Egyre több helyen látok a boltokban, és attól függően, hogy mennyi pisztácia van benne, lehet ez luxuscikk, viszont olcsóbb, szupermarketben elérhető változata is van, ami – sajnos vagy nem – szintén nagyon finom. Mascarponéval, ricottával kikeverve, egy kis ribizlizselével és habcsókkal rétegezve gyors és elegáns pohárkrém lesz belőle.
Pisztáciás pohárkrém ribizlizselével
Adag
6
adagElőkészítés
30
percSütés
30
percTeljes elkészítési idő
1
óraHozzávalók
- A zseléhez:
30 dkg ribizli
10 dkg cukor
- A habcsókhoz:
3 tojásfehérje
20 dkg porcukor
1/2 teáskanál kukoricakeményítő
1/2 teáskanál frissen facsart citromlé
- A krémhez:
25 dkg pisztáciakrém
25 dkg mascarpone
25 dkg ricotta
5 dkg pisztácia a díszítéshez
Elkészítés
- A ribizlit a cukorral közepes lángon feltesszük főni, és addig főzzük, amíg a gyümölcs teljesen szétesik, híg lekvár állaga lesz. Szűrőn átpasszírozzuk és hagyjuk langyosra hűlni.
- A habcsókhoz a tojásfehérjéket közepesen kemény habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, mindig megvárva, hogy teljesen felvegye a hab a cukrot. Ezután maximumon kb. 5 percig dolgoztatjuk a robotgépet, amíg a hab kényes, krémes és szilárd lesz. Hozzákeverjük a keményítőt, a citrom levét, és további egy percig verjük a habot.
- Sütőpapírral leterített tepsire közepes – kis almányi – halmokat kanalazunk belőle. 130 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd kikapcsoljuk a sütőt, kinyitjuk az ajtaját és hagyjuk lehűlni – ezalatt a habcsókok kissé kiszikkadnak.
- A krémhez a pisztáciakrémet kikeverjük a mascarponéval, majd a ricottával is.
- Poharakba vagy egy tálba rétegezzük az elemeket: először zselét, aztán a pisztáciakrémet, végül az összetört habcsókot, majd az egészet megismételjük. A tetejére habcsók és durvára aprított pisztácia kerüljön.
Recept videó
Tipp:
- A habcsóknál arra figyeljetek, hogy a belseje lágy, krémes maradjon – ehhez fontos, hogy alacsony hőfokon süljön és a sütőben lassan hűljön is.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
