A karácsonyi időszak elengedhetetlen kellékei a gesztenyés sütik – nálam is így van ez, ez a gesztenyés rolád pedig az egyik kedvencem. Nagyon könnyű elkészíteni, és nem is különösebben pepecselős, úgyhogy tényleg telitalálat. A gesztenyés süteményekbe általában kerül rum is, de a roládba én nem szoktam tenni, készül ugyanis egy isteni finom meggyszósz hozzá, és ezt ízesítem vele – nem éri meg lespórolni a szószra szánt pár percet, mert megkoronázza, és igazi ünnepi hangulatot ad a süteménynek.
Gesztenyés rolád rumos meggyszósszal
1
roládhoz30
perc25
perc1
óra1
óra55
percHozzávalók
- A piskótához:
6 tojás
200 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
50 g cukrozatlan kakaópor
- A krémhez:
125 g étcsokoládé
250 ml habtejszín
1 csomag porzselatin
225 g cukrozatlan gesztenyepüré
200 ml tejföl
50 g porcukor
- A rumos meggyszószhoz:
40 dkg meggy
7 dkg cukor
1 teáskanál vaníliapaszta
2 dl rum
Elkészítés
- A piskótához egy 30×40 cm-es sütőformát kicsit kikenünk olajjal, és leterítjük sütőpapírral, majd félretesszük.
- A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig habosítjuk robotgépben, majd beleszitáljuk a kakaót, és spatulával hozzákeverjük.
- A tojásfehérjét lágy habbá verjük, egy részével fellazítjuk a kakaós masszát, majd óvatosan, hogy ne törjük össze a habot, a maradék fehérjét is beleforgatjuk. A masszát az előkészített sütőformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 22-25 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk a piskótát kihűlni. Ezután kifordítjuk egy porcukorral meghintett sütőpapírra a piskótát, és lehúzzuk róla a sütőpapírt, amin sült.
- A krémhez gőz felett felolvasztjuk a csokoládét, majd hagyjuk langyosra hűlni. Közben a tejszínt habbá verjük, beledolgozzuk a zselatint, és behűtjük. A lehűlt csokoládéba habverővel beledolgozzuk a gesztenyepürét, majd a tejföllel és porcukorral is simára keverjük. Ezt tovább lazítjuk a felvert tejszínhab felével.
- A gesztenyés krémet a kihűlt piskótára kenjük, majd a közepére halmozzuk a maradék tejszínhabot is, és a sütőpapír segítségével feltekerjük a tekercset, végül egy órára behűtjük.
- A meggyszószhoz egy lábasba tesszük a meggyet, a cukrot és a vaníliapasztát, majd addig forraljuk, amíg szirupos lesz. A végén hozzáadjuk a rumot is, és még 1-2 percig főzzük. Tálaláskor a roládot megszórjuk kakaóval, porcukorral, és kanalazunk mellé a meggyszószból.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
