Olyan régen készítettem profiterolt, hogy most megjött hozzá a kedvem, de lehet, hogy a gondolataim egy kicsit már a húsvéton járnak. Ez a desszert tökéletes ünnepi sütinek is – ezúttal mogyorós krémmel töltöttem meg, és csokis szósszal öntöttem nyakon a kis tésztagolyókat, de pisztáciakrémmel is isteni lenne. Aki esetleg még sosem készített égetett tésztát, ne ijedjen meg, mert egyáltalán nem nagy ördöngösség, és mindent pontosan leírtam a receptben, úgyhogy biztosan sikerülni fog.
Csokis-mogyorós profiterol
40
perc35
perc1
óra15
percHozzávalók
- Az égetett tésztához:
12,5 dkg liszt
2 dl tej
½ dl víz
5 evőkanál vaj
1 teáskanál cukor
½ teáskanál só
4 db tojás
- A krémhez:
25 dkg mascarpone
1 nagy evőkanál mogyorókrém
- Az öntethez:
15 dkg étcsokoládé
1 evőkanál vaj
1,5 dl habtejszín
Elkészítés
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tejet, vizet, vajat, cukrot és sót közepes lábosba tesszük, majd felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a lisztet. Visszatesszük a tűzre, és közepesen magas láng felett folyamatosan kevergetjük, amíg a tészta elválik a lábos oldalától, és vékony filmréteggel vonja be – ez kb. 2-3 perc alatt történik meg.
- Áttesszük a tésztát egy robotgépbe, kicsit lehűtjük, és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Ezután nyomózsákba tesszük a tésztát, és egy sütőpapírral leterített sütőlapra kis halmokat nyomunk belőle. A gömbök csúcsát nedves kézzel visszanyomjuk, majd az előmelegített sütőbe tesszük. 15 perc sütés után a sütőt visszavesszük 160 fokosra, és további 20 percig szikkasztjuk a tésztát. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
- A krémhez a mascarponét simára keverjük a mogyorókrémmel, és nyomózsákba töltjük. Megtöltjük vele a profiterol golyókat, és egy tálra rendezzük őket.
- A szószhoz a csokoládét, a vajat és a tejszínt vízgőz felett megolvasztjuk, majd simára keverjük, és tálaláskor ezzel locsoljuk meg a profiterol golyókat.
Tipp:
- Mogyorókrém helyett pisztáciakrémmel is elkészítheted, úgy is nagyon finom lesz a profiterol!
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
