A taralli egy kekszféle, amivel biztosan találkozott már mindenki, aki Olaszországban járt. Édes változata is létezik, de sokkal elterjedtebb a sós, fűszeres verzió – nem véletlen, hiszen csodásan kiegészít például egy jó pohár bort. A tésztájába folyadékként a jó minőségű olívaolajon kívül csak fehérbor kerül, sem tojás, sem egyéb tejtermék nem kell bele. Antipasti tálak tökéletes összetevője, de tapasztalatból mondom, hogy csak úgy, simán egy tálból bekapkodva is meglepő gyorsasággal tűnik el, pláne társaságban, beszélgetés közben, úgyhogy érdemes akár rögtön két adaggal készíteni.
Taralli
20
perc30
perc25
perc1
óra15
percHozzávalók
50 dkg liszt
1,5 evőkanál só
1,5 dl extra szűz olívaolaj
2 dl száraz fehérbor
1 evőkanál fűszer (édesköménymag, chilipehely, egész római kömény vagy durvára tört bors)
Elkészítés
- Robotgépben összekeverjük a sót és a lisztet. Hozzáadjuk az olajat és a bort, majd az egészet 5 perc alatt szép fényes és homogén tésztává gyúrjuk. Hozzáadjuk a fűszereket (a tradicionális olasz verzió szerint édesköménymagot, tört borsot vagy chilipelyhet – szigorúan csak egyféle fűszert egyszerre!) A választott fűszert is beledolgozzuk a tésztába, majd letakarjuk, és 30 percig hagyjuk pihenni.
- Diónyi darabokat tépünk a tésztából, és kb. 1 centi vastag, 10 centi hosszú rudakat formázunk belőle. Ezeket két ujjunk köré tekerve gyűrű formájúra hajtjuk, majd a végét összecsippentjük. Deszkán letakarjuk a megformázott tarallikat, amíg egy nagy lábosban vizet forralunk. Amikor a víz lobog, 8−10 db tarallit beledobunk, és amint feljönnek a víz felszínére, ki is szedjük őket papírtörlőre – ügyelve arra, hogy ne ragadjanak össze. Hagyjuk kihűlni, majd sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük.
- 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 20 percig sütjük, amíg aranybarnák lesznek. A sütőből kivéve hagyjuk őket kihűlni. Légmentesen záródó dobozban hosszan elállnak.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
