Valószínűleg már nem titok senki előtt, hogy rajongok a gombáért, így nagyon sokféle módon igyekszem elkészíteni. A marinált gomba különösen közel áll a szívemhez, mert nagyon sok ételhez fel tudom használni – bár bevallom, egy szelet pirítóson, csak úgy magában kedvelem a leginkább. Szuperül fel lehet vele dobni egy-egy salátát, maradékmentő bowlt, a reggeli rántottát, de vendégváró tapasnak is simán bevethető. Ebből az adagból két kis üvegnyi lesz, de olyan könnyű elkészíteni, hogy tényleg bármikor össze lehet dobni, és szinte azonnal fogyasztható is.
Marinált gomba
2
db 2,5 dl-es üveghez20
perc30
perc50
percHozzávalók
1 kg csiperke és shiitake gomba vegyesen
1 evőkanál só
1 kisebb hagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyem
5-6 ág kakukkfű
½ teáskanál chilipehely
½ teáskanál frissen reszelt (bio) citromhéj
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál vörösborecet
kb. 1 dl extra szűz olívaolaj
Elkészítés
- A gombát megtisztítjuk, a fás szárakat eltávolítjuk, és a gombafejeket vastagabb szeletekre vágjuk. Egy közepes lábasban vizet forralunk, hozzáadjuk a sót, a szeletelt gombát, és gyöngyöző vízben kb. 5 percig főzzük, majd leszűrjük.
- A marinádhoz egy közepes keverőtálban összekeverjük a finomra aprított hagymát és fokhagymát, a szintén felaprított zöldfűszereket, a chilipelyhet, a frissen reszelt citromhéjat, a citromlevet, a borecetet és egy nagy csipet sót. Folyamatos kevergetés mellett lassan csepegtetjük bele az extra szűz olívaolajat. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint állítsuk be a sót.
- Végül belekeverjük a marinádba a főtt, még meleg gombát. Lefedjük és legalább 15 percig állni hagyjuk, majd befőttesüvegbe tesszük, és a hűtőben tároljuk. Kb. 1 hétig eláll.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
