A majomkenyér egyszerre kalács, kuglóf és egy jó kis ragacsos, diós édesség egyben. Az Egyesült Államokból indult hódító útjára, ahol „monkey bread” néven vált népszerűvé — a név onnan ered, hogy a kis tépett tésztagolyókat az emberek csipegetve, falatról falatra fogyasztották, mintha csak „majomkodva” majszolnák. Itthon kevésbé ismert, bár az aranygaluskára hasonlít egy kicsit.
Ez a juraszirupos diós változat kifejezetten az ünnepi reggelekhez született meg. A lágy, vajas szirup, a pirult dió és a foszlós tészta együtt nyerő kombináció. És ami a legjobb: nemcsak finom, de elkészíteni is meglepően egyszerű.
A kelt tésztától sokan tartanak – a megfelelő állag, a pihentetés ideje, az élesztő viselkedése mind okozhat némi bizonytalanságot. Pont ezért szeretem ebben a receptben a foszlós kalács lisztkereket, ami a száraz hozzávalókat tartalmazza, így csak vajat és folyadékot kell hozzáadni, hogy elronthatatlan kelt tésztát kapjunk: gyorsan összeáll, rugalmas, szépen kel, és olyan foszlós lesz, mint a klasszikus nagymama-féle kalács — minimális munkával és maximális biztonsággal.
Ez a diós, juraszirupos majomkenyér kuglóf az idei karácsonyunk kedvenc új receptje lesz: egyszerű, különleges, látványos – és mennyei illatokkal tölti meg a lakást, amikor sül.
Juharszirupos, diós majomkenyér kuglóf
12
adag20
perc40
perc120
perc2
óra30
percHozzávalók
- A kelt tésztához:
500 gramm 500 Czelli Malom foszlós kalács lisztkeverék
2 evőkanál 2 juharszirup
170 gramm 170 puha vaj
2 dl 2 langyos víz
- A szóráshoz:
50 gramm 50 cukor
1 teáskanál 1 őrölt fahéj
100 gramm 100 pirított dió
- Az öntethez:
115 gramm 115 vaj
1,2 dl 1,2 juharszirup
1/4 teáskanál 1/4 só
Elkészítés
- A lisztkeveréket a robotgép keverőtáljába tesszük és hozzáadjuk a puha vajat, a juharszirupot és a langyos vizet. Alacsony fokozaton dagasztjuk, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 10 percig.
- Egy tiszta konyharuhával letakarjuk és meleg helyen kelesztjük, amíg a duplájára nő, körülbelül 1,5 órán át.
- Óvatosan lenyomkodjuk. Ha nagyon puhának vagy zsírosnak érződik, fóliába csomagoljuk és 15 percre a hűtőbe tesszük.
- A maradék vajat egy kis lábasban felolvasztjuk és hagyjuk egy kicsit megpirulni (vigyázva, hogy ne égjen meg!), amíg dióillatú lesz. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a juharszirupot és a sót. Felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről.
- A cukrot és a fahéjat egy közepes tálban összekeverjük. A tésztát egy tiszta munkafelületre borítjuk, 8 egyforma darabra vágjuk, majd mindegyik darabot további 8 kicsi, összesen 64 darabra vagdossuk.
- A darabokból golyókat formázunk és meghempergetjük őket a fahéjas cukorban. A kuglófformába rétegezzük a golyócskákat, minden rétegre egy marék diót szórunk. Végül meglocsoljuk a juharszirupos olvasztott vajjal, újabb 30 percig kelesztjük, közben előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
- 35-40 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve 5 percig hagyjuk pihenni, majd egy nagy tányért a kuglófformára teszünk, és egy gyors mozdulattal megfordítjuk – vigyázni kell, mert a forró vaj kicsoroghat a formából! Azonnal melegen, vagy kihűtve fogyasztjuk.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
