A „láthatatlan almatorta” egy klasszikus francia sütemény, amit azok fognak igazán szeretni, akik a lágy, krémes édességeket részesítik előnyben. Olyan, mintha egy almás palacsinta süteményformát öltött volna – könnyű, szaftos és egyszerű. A titka a vékonyra szeletelt alma, ami sütés közben szinte teljesen beleolvad a tésztába, így a két réteg összeér, és az alma szinte „láthatatlanná” válik.
Nem igényel sok munkát, mégis különleges: ideális hétvégi sütemény, amit nem lehet elrontani, viszont ellen kell állni a kísértésnek és nem szabad fűszerezni. Ez egy almás sütemény, amiben az alma íze kell, hogy a meghatározó legyen. Ezért kulcsfontosságú, hogy milyen almát választunk hozzá: savanykás és nem szétesős fajta a legjobb!
Láthatatlan almatorta (gâteau invisible aux pommes)
Difficulty: könnyű10
szelet20
perc1
óra30
perc1
óra50
percHozzávalók
1 kg 1 savanykás alma
1/2 db 1/2 citrom frissen facsart leve
30 g 30 olvasztott vaj
125 g 125 cukor
1 csapott teáskanál 1 só
3 db 3 tojás
1 teáskanál 1 vaníliakivonat
130 g 130 sima liszt
120 ml 120 tej
2 evőkanál 2 sárgabaracklekvár
Elkészítés
- Egy kisebb (7x9x22 cm-es) szögletes kenyérforma rövidebb oldalait kivajazzuk. A forma alját és hosszabb oldalait egy darab sütőpapírral kibéleljük.
- Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, majd nagyon vékonyra (kb. 3 mm vastagra) szeleteljük, lehetőleg mandolinnal. A szeleteket egy nagy tálba tesszük, és óvatosan összeforgatjuk frissen facsart citromlével, hogy ne barnuljanak meg.
- A vajat felolvasztjuk, keverőtálba tesszük és hozzákeverjük a cukrot és a sót. Belekeverjük a tojásokat és a vaníliát, amíg a massza egyneművé válik. A lisztet és a tejet is fokozatosan hozzáadjuk, simára keverjük, majd a kész tésztát a szeletelt almákra öntjük. Néhányszor átforgatjuk, hogy az almaszeleteket mindenhol egyenletesen bevonja a massza — ez kézzel a legegyszerűbb.
- Néhány szebb, ép almaszeletet félreteszünk a tetejére majd a díszítéshez, a maradékot pedig szorosan, lenyomkodva elrendezzük az előkészített formában, hogy szép, rendezett réteget kapjunk. A végén a maradék (sűrű, palacsinta állagú) tésztát a formába öntjük, és a kezünkkel elsimítjuk a felszínt.
- A formát néhányszor finoman a pulthoz ütögetjük, hogy a levegőbuborékok távozzanak. Végül a félretett almaszeletekkel díszítjük a tetejét.
- A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben 80-90 perc alatt sütjük készre, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló vagy tű tisztán jön ki, és nem érezhető benne nyers vagy ropogós alma. A sütőből kivéve a formát rácsra tesszük, és 5 percig pihentetjük. Ezután a tetejét megkenjük melegített baracklekvárral, majd hagyjuk teljesen kihűlni a formában. A sütemény sütés közben kissé megemelkedik, majd hűlés során szépen visszaesik.
- Amikor a sütemény szobahőmérsékletűre hűlt, egy késsel óvatosan elválasztjuk a forma rövidebb oldalaitól. A sütőpapírral könnyen kiemelhető a formából. A papírt eltávolítjuk, a süteményt tálalótányérra helyezzük, majd szeletekre vágjuk.
- Ez a sütemény hűtőszekrényben 5–6 napig is kitűnően eláll. Tálalás előtt érdemes szobahőmérsékletre visszaengedni, hogy az ízek teljesen érvényesüljenek.
Tipp:
- Önmagában is nagyon finom, de egy kis sós karamell öntettel fel lehet dobni. A só fontos fűszere ennek a süteménynek, nem szabad kihagyni belőle!
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
