A hideg idővel együtt a fűszeres, laktatóbb fogások is megérkeznek minden évben a konyhámba, és az egyik első étel, amit ilyenkor készítek, az szinte biztos, hogy egy jó kis indiai vajas csirke. Főleg, amióta rájöttem, hogy nem feltétlenül kell ezért étterembe vándorolni, otthon is szuperül össze lehet dobni. Két titka van: nem szabad belőle sajnálni a fűszereket, és jó sűrűre kell főzni a mártást. Mivel nálam a gyerekek is imádják, kevesebb chili kerül bele, de ez semmit nem von le az értékéből, sőt, aki viszont szereti a csípőset, nyugodtan tegyen bele többet!
Indiai vajas csirke
4
adag15
perc30
perc1
óra1
óra45
percHozzávalók
1 kg csirkecombfilé vagy csirkemell
4-5 evőkanál olaj
- A páchoz:
2 dl sűrű görög joghurt
3 cm-nyi gyömbér, megtisztítva és finomra reszelve
5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2-3 teáskanál fűszerpaprika vagy őrölt chili (vegyesen is lehet)
¼ teáskanál őrölt koriander
½ teáskanál őrölt római kömény
½ teáskanál garam masala
1 csipet só
2 evőkanál lime-lé
- A paradicsomszószhoz:
2 konzerv darabolt paradicsom
½ teáskanál fűszerpaprika
½ teáskanál garam masala
10 dkg hideg vaj
0,5 dl tejszín
pár csepp ecet ízlés szerint
só
Elkészítés
- A csirkét megmossuk és szárazra töröljük. Elkészítjük a joghurtos pácot: a joghurtot lecsepegtetjük (ez elhagyható), hozzákeverjük a fokhagymát, a gyömbért, a lime levét és a fűszereket. A húst összeforgatjuk a páccal, lefedjük, és legalább 1 órára, de még jobb, ha egész éjszakára a hűtőbe tesszük. A pihenő után a húst a páccal együtt egy lábasba tesszük, és alacsony lángon az olajon, fedő alatt puhára főzzük. Közben néha megkeverjük.
- A paradicsomszószt közvetlenül tálalás előtt készítjük el: a paradicsomot egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik. Hozzáadjuk a jéghideg vajat és a paprikát, megvárjuk, amíg a vaj felolvad, beletesszük a garam masalát és a tejszínt, elkeverjük, és még egy percig főzzük.
- Azonnal lehúzzuk a tűzről, hogy ne csapódjon ki a vaj. Ha nem elég savanykás, hozzáadhatunk egy kevés ecetet. Összeforgatjuk a puha csirkével, és azonnal tálaljuk. Köretként párolt basmati rizs és naan illik hozzá.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
