Szeretek tudatosan, és a heti terveimnek megfelelően bevásárolni, de be kell vallanom, a piacon ez sokszor megdől, és bizony elcsábulok a szezon zöldségeiben és gyümölcseiben dúskáló asztalok között. Ilyenkor sok-sok olyan zöldség landol a kosaramban, amiről még nem tudom, mi is lesz belőle – általában azért, mert annyi ötlet jut eszembe hirtelen. A csodás színű mángoldból és krumpliból végül ezúttal egy villámgyors curry-t készítettem. Ne félj a sok fűszertől, nagyobb boltokban mindegyik kapható, a végére pedig isteni, gazdag, melengető fogássá áll össze a sok összetevő.
Krumplicurry mángolddal
10
perc25
perc35
percHozzávalók
1 nagyobb csokor mángold
2 evőkanál étolaj
1 teáskanál egész római kömény
1 nagyobb hagyma
1 teáskanál chili kimagozva, kierezve
1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
3-4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál őrölt koriander
2 teáskanál őrölt kurkuma
¼ teáskanál füstölt paprika
3 nagyobb paradicsom (vagy 2/3 konzerv)
1,5 evőkanál só
1 kg főzni való burgonya
1 liter víz
2 evőkanál vaj
Elkészítés
- A mángold leveleit levagdossuk a szárról, a szárakat falatnyi darabokra vágjuk, a leveleket összetépkedjük.
- Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, rádobjuk a római köményt, és illatosra pirítjuk. Hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, és közepesen erős lángon 8-10 percig pirítjuk kevergetve, amíg szép aranybarna színt kap.
- Hozzáadjuk a finomra aprított chilit, gyömbért és fokhagymát, majd további 1 percig pirítjuk, amíg illatozni kezdenek. Ezután a lábasba tesszük a többi fűszert is: a koriandert, kurkumát, chilit és a füstölt fűszerpaprikát. Ezeket is kissé megpirítjuk, ügyelve, hogy ne égjenek meg, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot a sóval, és addig pirítjuk, amíg sűrű pasztát kapunk.
- Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a mángold feldarabolt szárát, majd 5-6 percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük vízzel, felforraljuk, majd fedő alatt majdnem puhára főzzük a burgonyát. Hozzáadjuk a mángoldleveleket is, összekeverjük, és addig főzzük, amíg ezek is egy kicsit összeesnek. A végén hozzákeverjük a vajat, ha kell, megsózzuk még az ételt, és azonnal fogyasztjuk.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
