A héjában sült krumpli igazi komfortétel – egyszerű, laktató, melengető, könnyen összedobható akár vacsorára vagy baráti összejövetelekre is, és mindenféle toppinggal variálható. Én most egy vegán verziót mutatok két extra szósszal, amitől nagyon izgalmas lesz ez a pofonegyszerű recept. Az amba szósz tulajdonképpen egy mangószósz, amihez kifejezetten éretlen mangó dukál, a másik pedig egy fűszeres zöld tahini öntet lesz. Mindkettő olyan ízbomba, hogy még a legádázabb húsimádók sem panaszkodnak majd a vega fogás miatt.
Héjában sült krumpli kétféle szósszal
4
adag45
perc35
perc1
óra20
percHozzávalók
4 nagy sütni való burgonya
30 dkg brokkoli
1 evőkanál őrölt római kömény
4 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál chilipehely
só, bors
- Az amba szószhoz:
1 nagy éretlen mangó
1,5 dl almaecet
½ dl víz
1,5 evőkanál agávészirup
2 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál só
1 teáskanál szumák
½ teáskanál őrölt római kömény
½ teáskanál őrölt kurkuma
1 csipet Cayenne-chili
1 gerezd fokhagyma
- A zöld tahini öntethez:
1 csokor menta
1 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt római kömény
½ teáskanál chilipehely
1 bio citrom leve
15 dkg tahini
1 dl hideg víz
Elkészítés
- Az amba szószhoz meghámozzuk a mangót, és a húsát kis kockákra vágjuk. Egy kis lábasban felforraljuk az ecetet és a vizet, hozzáadjuk az agávét, a mustárt, a sót és a fűszereket: a szumákot, a római köményt, a kurkumát, a chilit, valamint a finomra aprított fokhagymát is. 1-2 percig kevergetve főzzük, majd hozzáadjuk a feldarabolt mangó felét, és sűrűre főzzük, A tűzről levéve hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd késes aprítógépben simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a maradék mangót, összekeverjük és visszatesszük a lábasba, ahol további 3-4 percig főzzük. Felhasználásig félretesszük (hűtőben befőttesüvegben 1 hétig eláll).
- A tahini öntethez felaprítjuk a zöldfűszereket, és finomra zúzzuk a fokhagymát. A többi hozzávalóval késes aprítógépben simára turmixoljuk. Palacsintatészta sűrűségű öntetet kell kapnunk.
- A burgonyákat megmossuk, kevés olajjal bekenjük, és air fyerben (vagy sütőben) puhára sütjük. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, fűszerezzük, meglocsoljuk kevés olajjal, és szintén air fyerben (vagy sütőben) ropogósra sütjük.
- A megsült burgonyákat óvatosan kettévágjuk, hogy még egészben maradjanak, de meg tudjuk őket tölteni a sült brokkolival. Mindkét szószból gazdagon teszünk a töltött burgonyára, és azonnal fogyasztjuk.
Recept videó
Tipp:
- Ha gyerekeknek készíted ezt az ételt, a chilit nyugodtan hagyd ki belőle.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
