Ez a sütés nélküli desszert egy hagyományos francia recept. Készítik piskótatekerccsel, babapiskótával vagy akár kaláccsal is. Az elv mindig ugyanaz: a piskótát szirupba áztatják, majd kibélelnek egy kifejezetten erre a célra készült Charlotte-formát (olyan mint a kuglófforma, csak nem lyukas a közepe), ezt megtöltik gyümölcsmousse-szal és behűtik. Fogyasztás előtt kiborítják a formából, és így egy impozáns desszert a végeredmény. Forma híján pedig egyszerű kapcsos tortaformában is el lehet készíteni.
Epres Charlotte sütés nélkül
Adag
8
szeletElőkészítés
45
percPihentetés
12
óraTeljes elkészítési idő (pihentetés nélkül)
45
percHozzávalók 20 cm-es tortaformához:
- A piskótához:
kb. 30 db babapiskóta
kb. 1 dl rózsaszirup (lehet narancslikőr vagy rózsa- vagy bodzaszörp is)
- Az epermousse-hoz:
60 dkg eper (lehet fagyasztott)
2 evőkanál rózsaszirup
30 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
1 evőkanál porcukor
+ friss eper és tejszínhab a díszítéshez
3 zselatinlap
Elkészítés
- Az epret a rózsasziruppal feltesszük főni. Ha felforrt, lehúzzuk a tűzhelyről és botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre és addig forraljuk, amíg sűrű, fényes szószt kapunk. Félretesszük hűlni.
- A zselatinlapokat 3 evőkanál vízzel egy kisebb lábasba tesszük, és közepes lángon felmelegítjük. Addig kevergetjük, amíg a zselatin teljesen feloldódik.
- A tejszínhabot a mascarponéval egy keverőtálba tesszük, hozzáadunk 1 evőkanál porcukrot, és habosra verjük. Összekeverjük a lehűlt eperszósszal, hozzáadjuk a langyos zselatint, és alaposan elkeverjük.
- A babapiskótákat egyenként a rózsaszirupba mártjuk. Akkorára vágjuk őket, hogy a tortaforma peremén egy kicsit túllógjanak, és szépen sorban körberakjuk velük a forma belsejét úgy, hogy a babapiskóták cukros oldala kívülre kerüljön. A forma alját kitöltjük piskótával, majd rákanalazzuk az epres habot, elsimítjuk a tetejét, óvatosan lefóliázzuk, és éjszakára a hűtőbe tesszük.
- Tálalás előtt friss eperrel és tejszínhabbal díszítjük.
Tipp:
- Rózsaszörp vagy szirup helyett használhatunk bodzát is, vagy narancslikőrt, ha szeretjük az alkoholt.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
