A gombás ételek nálam sokszor húsmentesek, de ez a citromos-gombás tészta most kivételt képez, ugyanis került bele némi csirke is, és szerencsére így a kamasz gyerekeim számára is elég laktatónak bizonyult. A gombához csodásan passzol a citrom, ahogy a fehérbor és a mustár is, így ezekkel is gazdagítottam a szószt. Bármilyen tésztával készülhet, de most az egyik kedvencemmel, orzóval, azaz rizsszemtésztával csináltam. Igazi laktató, villámgyors és isteni vacsora.
Citromos-gombás rizsszemtészta
4
adag10
perc25
perc35
percHozzávalók
1 evőkanál kapribogyó
1 evőkanál vaj
1 evőkanál étolaj
40 dkg csiperkegomba
10 dkg laskagomba
40 dkg csirkemell vagy -combfilé
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál dijoni mustár
1 rozmaringág
1 dl száraz fehérbor
1 bio citrom
½ teáskanál frissen reszelt szerecsendió
½ teáskanál só
¼ teáskanál frissen őrölt bors
2 evőkanál mascarpone
½-1 dl víz vagy alaplé
40 dkg orzo (rizsszem) tészta
- A tálaláshoz:
frissen reszelt parmezán
Elkészítés
- A kapribogyókat száraz serpenyőben lepirítjuk. Hozzáadjuk a vajat és az olajat, megvárjuk, amíg a vaj felhabzik. Közben a csiperkegombát felszeleteljük, és a csíkokra vágott csirkével együtt a serpenyőbe dobjuk. Magas lángon tovább pirítjuk az egészet, közben hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, a mustárt és a rozmaringot, kicsit pirítjuk még, ráöntjük a fehérbort és elfőzzük. Közepesen erősre mérsékeljük a lángot.
- Belereszeljük a citrom héját és a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, és belefacsarjuk fél citrom levét is. Pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a mascarponét, és ha nem elég szaftos, adagolunk hozzá vizet vagy alaplevet. 2 percig főzzük, amíg a a szaft kicsit besűrűsödik, de nem forr fel. Lehúzzuk a tűzről és félretesszük. Felszeleteljük a laskagombát, majd egy kis vajon aranybarnára pirítjuk, enyhén sózzuk és félretesszük.
- Az orzo tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük. Közben a gombás szószt is visszatesszük a tűzre, és forráspontig hevítjük. A tésztát összeforgatjuk a szósszal, és a pirított laskagombával díszítve tálaljuk.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
