Ennek a receptnek két erőssége is van: az egyik a túrós kevert tészta, ami nem túl édes és a túrónak köszönhetően hosszan puha marad, valamint a frangipán, azaz a mandulakrém, amitől igazán különleges lesz.
A frangipánról legtöbbször piték és galette-ek jutnak eszünkbe, pedig a mandulás krém a kevert süteményben is meglepően jól működik. Ebben a barackos-túrós süteményben a krémes túrós kevert tészta és a mandulás frangipán rétegei közé kerül a lédús barack, így sütés közben a gyümölcs és a mandulás krém ízei szépen összesimulnak.
A recept könnyen variálható. A túrós kevert tészta alapját megtartva szinte bármilyen szezonális gyümölccsel elkészíthetjük, és a gyümölcshöz igazíthatjuk a frangipán ízét is. A barackhoz jól illik a mandula, de jó kombináció az alma-mandula, a körtéve-dió, vagy a szilva török mogyoró is. Így ugyanabból az egyszerű túrós kevert sütemény alapból mindig egy kicsit más desszertet készíthetünk.
Túrós-barackos sütemény mandulakrémmel
8
adag20
perc1
óra20
perc1
óra40
percHozzávalók (24 cm-es formához)
- A tésztához:
350 g 350 túró
1 1 citrom reszelt héja
1 1 teáskanál vaníliakivonat
65 ml 65 extra szűz olívaolaj
3 3 db tojás
125 g 125 puha vaj
200 g 200 cukor
215 g 215 finomliszt
75 g 75 búzadara
1 1 teáskanál sütőpor
1/2 1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 1 csipet só
3 3 sb érett barack
- A frangipánhoz (mandulakrém):
150 g 150 puha vaj
150 g 150 finomra őrölt mandula
150 g 150 cukor
1 1 evőkanál frissen facsart citromlé
30 g 30 finomliszt
1 1 tojás
csipet só
2 2 csepp mandulakivonat
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra.
- A cukrot és a frissen reszelt citromhéjat egy tálba tesszük, majd az ujjainkkal alaposan összedörzsöljük. Hozzáadjuk az olívaolajat és a vajat, és kb. 2 perc alatt egészen világosra, habosra keverjük.
- Egyenként belekeverjük a tojásokat, végül hozzáadjuk a túrót és a vaníliát, és szép simára dolgozzuk.
- A száraz hozzávalókat óvatosan beleforgatjuk, amíg teljesen csomómentes masszát kapunk.
- Elkészítjük a frangipane-t: a vajat késes aprítógépben puhára keverjük, hozzáadjuk az összes többi alapanyagot, és krémesre, egyneműre keverjük.
- A barackot kimagozunk és falatnyi darabokrabokra vágjuk, óvatosan a tésztába forgatjuk, ügyelve arra, hogy a gyümölcs ne törjön össze.
- A tortaformát kivajazzuk és kilisztezzük. A tészta felét a formába kanalazzuk. Rákanalazzuk a frangipán felét és egy késsel óvatosan összeforgatjuk, márványozzuk. Rátesszük a maradék tésztát és a frangipáént, újra elmárványozzuk, a tetején elrendezzük a maradék barackot szeletekre vágva.
- Kb. 80 perc alatt készre sütjük. A sütési idő felénél érdemes megfordítani a tepsit, 60 perc után pedig ellenőrizni a tésztát; ha kezdene túlsülni a teteje, takarjuk le alufóliával.
- A sütőből kivéve megvárjuk, amíg teljesen kihűl, majd felszeleteljük és fogyasztjuk. Adhatunk mellé sűrű görög joghjurtot.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
