A sült kacsa sok családnál az egyik tradicionális ünnepi fogás – nálunk is mindig a menü része, viszont szeretek vele kísérletezni, így szinte minden évben másképp készítem el. Tavaly gránátalmás máz került rá, most pedig egy extra narancsos változatot gondoltam ki. A kacsacomb alá is tettem néhány narancskarikát, illetve sütés előtt narancslekváros, hagymás, fokhagymás szafttal öntöttem nyakon, így garantáltan intenzív ízű és omlós lesz a sült. Édesburgonyapürével, salátával isteni, de a köretet persze nyugodtan lehet variálni.
Narancsos sült kacsacomb
4
adag25
perc1
óra30
perc1
óra55
percHozzávalók
4 kacsacomb
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál só
1 hagyma
1 fej fokhagyma
1 nagyobb sárgarépa
1 teáskanál kakukkfű
2 bio narancs
2 evőkanál narancslekvár
Elkészítés
- A kacsacombokat megmossuk, szárazra töröljük, bőrüket beirdaljuk. Minden oldalán sózzuk, borsozzuk.
- Egy nagy serpenyőt felhevítünk, bőrös oldalukkal lefelé beletesszük a kacsacombokat, és közepes lángon 2-3 percig sütjük, amíg pirulni kezdenek. Megfordítjuk őket, újabb 3 percig pirítjuk. A sütőt 160 fokra előmelegítjük.
- Egy hőálló tál aljára narancsszeleteket teszünk. Erre fektetjük a lepirított combokat, bőrös oldalukkal lefelé.
- A serpenyőbe – amiben megpirítottuk a combokat – tesszük a felaprított hagymát, fokhagymát, a lereszelt sárgarépát és a kakukkfüvet. Jól lepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a narancs kifilézett húsát, a filézés közben kicsorgó, illetve a hártyák között maradó narancslevet és a narancslekvárt is. A narancsos keverékkel beborítjuk a kacsacombokat, és alufóliával letakarva tesszük a sütőbe.
- 1-1,5 órát sütjük, amíg a hús leomlik a csontról. Levesszük a fóliát, megfordítjuk a kacsacombokat, és grillfokozaton ropogósra sütjük a bőrt.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
