Krémes túrótorta

Elkészítés

• A szeletelt mandulát száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd kivesszük, durvára összetörjük, és felhasználásig félretesszük.
• A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 2 db 22 cm-es kapcsos formát kivajazunk és kilisztezünk. A mandulalisztet összekeverjük a liszttel és egy csipet sóval.
• A tojásfehérjét robotgépben kissé felverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukor felét, amíg fényes habot kapunk.
• A tojássárgáját egy másik tálban felverjük a maradék cukorral, és lágyan összekeverjük a fehérjehabbal. Beleszórjuk a lisztes keveréket és óvatosan összeforgatjuk. Kettéosztjuk, az előkészített tortaformákba simítjuk, és 20 perc alatt készre sütjük az előmelegített sütőben. A sütőből kivéve a formák kapcsos oldalát levesszük, és így hagyjuk kihűlni a piskótalapokat.
• A túrókrémhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A túrót késes aprítógépbe tesszük és átdolgozzuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és a citromot, és ezekkel is összedolgozzuk.
  
• A mascarponét robotgépben kicsit felhabosítjuk, majd összekeverjük a túróval. A lapzselatint egy kis lábasba tesszük és hozzáadunk 3 evőkanál vizet. Közepesen erős láng felett felmelegítjük, amíg a zselatin teljesen felolvad, közben kanállal néha megkeverjük. Egy evőkanálnyi túrós masszát kikeverünk a felolvasztott zselatinnal, ügyelve arra, hogy csomómentes legyen, majd ezt a maradék túrókrémhez keverjük.
• Az egyik piskótalapot a kapcsos forma alján hagyjuk, megkenjük a lekvár felével, majd visszatesszük rá a forma oldalát. A formába töltjük a túrós masszát, rákenjük a maradék levárt és ráborítjuk a másik piskótalapot. Lefedjük, és a hűtőben legalább 2 órát hagyjuk pihenni. Tálalás előtt megszórjuk az pirított, összetört mandulával.