A kókuszkocka – az ausztrál klasszikus, Lamington – története egészen a 19–20. század fordulójáig nyúlik vissza. A legenda szerint a sütemény nevét Lord Lamington-ről kapta, aki 1896 és 1901 között volt Queensland kormányzója. Az eredeti Lamington lényege szuper egyszerű: puha piskótadarabokat mártottak csokoládéba, majd kókuszreszelékbe, így született meg az ikonikus desszert.
Ennél a verziónál tudatosan citrusos irányba vittem el az ízeket. A tésztába bőségesen került frissen reszelt lime héj, és egy kevés lime lé is, amitől az egész sütemény sokkal élénkebb, frissebb karaktert kapott. Ez a savas, illatos alap nagyon szépen dolgozik együtt a bergamottos narancslekvárral, ami nem csak édesít, hanem egy mélyebb, enyhén fanyar, kicsit virágos ízréteget is hozzáad.
A bevonatnál a klasszikus étcsokit fehér csokira ceréltem, de nem szerettem volna, hogy túl édes legyen, ezért aludttej került bele. Ettől a csoki nem csak krémesebb lesz, hanem kap egy finom savasságot is, ami jól ellensúlyozza az édességet és még jobban kiemeli a citrusos ízeket. Ez a kis fanyarság az, ami az egész kókuszkockát kiegyensúlyozottabbá és „ünnepivé” teszi.
Kókuszkocka fehér csokival és citrusokkal
4
servings30
perc40
perc0
percHozzávalók
- A piskótához:
125 g 125 szobahőmérsékletű vaj
225 g 225 cukor
1 db 1 lime frissen facsart leve
1 db 1 lime finomra reszelt héja
2 2 tojás
250 g 250 liszt
1 teáskanál 1 sütőpor
1/2 teáskanál 1/2 só
50 g 50 cukrozatlan kókuszreszelék
180 ml 180 tej
- A csokimázhoz:
150 ml 150 aludttej
100 g 100 vaj
200 g 200 fehér csokoládé
70 g 70 Flore narancs, bergamott lekvár citromnáddal
- A forgatáshoz:
100 g 100 cukrozatlan kókuszreszelék
Elkészítés
- A vajat és a cukrot egy tálban 6–7 perc alatt habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk és habosra keverjük a tojásokat is.
- A lisztet, a sütőport és a sót a masszához szitáljuk, simára keverjük, beleforgatjuk a kókuszreszeléket, hozzáadjuk a lime levét és reszelt héját. Végül hozzáöntjük a tejet, és az egészet simára keverjük.
- Sütőpapírral kibélelünk egy 20×20 centis tepsit és elsimítjuk benne a masszát.
- 180 fokos sütőben 25–30 perc alatt aranybarnára sütjük, majd a sütőből kivéve kihűtjük. Ha kihűlt, 16 részre vágjuk és minden kockát vízszintesen kettévágunk, hogy megtölthessük a lekvárral.
- A csokimázhoz vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét és a vajat. Lehúzzuk a gőzről, 10 percig hűlni hagyjuk és simára keverjük az aludttejjel.
- A forgatáshoz a kókuszreszeléket egy tálba szórjuk.
- A csokimázat egy akkora bögrébe öntjük, amelybe belefér egy piskótakocka. Minden kettévágott kockát megtöltünk 1 teáskanál narancslekvárral, majd összeragasztjuk őket. Jó, ha egy kicsit így állni hagyjuk, hogy beszívja a piskóta a lekvárt és ne csússzon szét.
- Egy villára szúrunk egy kockát a megtöltött piskótából, belemártjuk a fehércsokimázba, néhány másodpercig hagyjuk lecsepegni a felesleget, majd áttesszük a kókuszreszelékbe, és óvatosan megforgatjuk benne. Ha elkészült, rácsra vagy tálcára tesszük, és fél óráig állni hagyjuk. Ezután zárható dobozba tesszük és szobahőmérsékleten egy éjszakát pihentetjük.
Tipp:
- Nagyon jót tesz a süteménynek, ha fogyasztás előtt 4-6 órát vagy akár egy egész éjszakát a hűtőben pihen.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
