A romesco szósz elkészítését az előző receptben és videóban mutattam be, akkor említettem, hogy milyen sokféleképpen felhasználható ez a klassz spanyol mártás. Hogy ezt bizonyítsam is, hoztam egy hagymás, babos egytálételt, amit ezzel a szósszal gazdagítottam. Szerintem csodásan passzol ebbe a laktató fogásba, ami akár főzelékként, de kiadós reggeliként vagy ebédként is fogyasztható. Egyébként ez egy teljesen vegán étel, és biztos vagyok benne, hogy hús senkinek sem fog hiányozni belőle.
Hagymás bab romesco szósszal
15
perc35
perc50
percHozzávalók
3 nagyobb hagyma
2 evőkanál olívaolaj
½ teáskanál só
½ teáskanál frissen őrölt bors
3-4 gerezd fokhagyma
2,5-3 dl romesco szósz
1 dl víz vagy zöldségalaplé
2×40 dkg konzerv lóbab vagy más nagy szemű bab (vagy ugyanennyi főtt)
1 bio citrom frissen reszelt héja
1 csokor bazsalikom
Elkészítés
- A hagymát hajszálvékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és elkezdjük a hagymát puhára párolni, közben sózzuk, borsozzuk. Kb. 20 percig pároljuk, amíg egészen megpuhul és barna színe lesz, de nem sül, csak puhul.
- A fokhagymát vékonyan felszeleteljük, és ezt is a serpenyőbe tesszük, a hagymával együtt tovább pároljuk. Amikor a fokhagyma is megpuhult, hozzáadjuk a kész romesco szószt is, összemelegítjük, és egy kevés vízzel vagy alaplével hígítjuk.
- Hozzáadjuk a lecsepegtetett babot, és 7-8 percig főzzük alacsony lángon, hogy összeérjenek az ízek. Közben tovább fűszerezzük a citrom frissen reszelt héjával, és ha kell, sózzuk, borsozzuk is.
- A végén egy nagyobb csomó bazsalikomot durvára vágunk, és az éltébe keverjük. Azonnal fogyasztjuk, akár egy jó nagy szelet pirítóson is tálalhatjuk.
Recept videó
Tipp:
- A romesco szószt akár egy héttel előbb is elkészítheted!
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
