Habos citromos sütemény

Elkészítés

• Egy szögletes kenyérsütőformát kivajazunk, és kibélelünk sütőpapírral. A vajat felolvasztjuk és hagyjuk kihűlni.
• A süteményhez egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat (liszt, só, szódabikarbóna). A robotgép keverőtáljában a reszelt citromhéjat összegyúrjuk a cukorral, amíg kioldódik a héjból az illóolaj, és a cukor nedves homokra emlékeztet. Hozzáadjuk a túrót és a tejfölt, alacsony fokozaton 2-3 percig keverjük, amíg habos lesz.
• Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat, az olajat, és simára keverjük. A tojásokat egyenként beledolgozzuk, közben hozzáadjuk a vaníliakivonatot is.
• Váltakozva a masszához keverjük a lisztet, a citromlevet és simára keverjük – nem kell túlkeverni. A citromkrémet a legvégén adjuk hozzá, és egy spatulával márványosan beleforgatjuk. A tésztát átöntjük az előkészített sütőformába és félretesszük.
• A robotgép keverőtálját és a habverőt alaposan elmossuk, és elkészítjük a tojáshabot: a tojásfehérjét és a sót a keverőtálba tesszük és elkezdjük felverni. Amikor már habosodik, kanalanként beledolgozzuk a cukrot, minden adag cukor után 1-2 percig dolgoztatva a gépet, hogy végül fényes, sűrű habot kapjunk. A végén hozzákeverjük a citromlevet is.
• A habot a süteménymassza tetejére kanalazzuk, és egy spatulával, 4-5 nagy mozdulattal kicsit beleforgatjuk a masszába is úgy, hogy a tetején megmaradjon egy vastagabb habréteg.
• 170 fokra előmelegített sütőben 60-75 percig sütjük. Mielőtt kivesszük a sütőből, tűpróbát végzünk. és ha nem tapad a tészta a tűre vagy bambuszpálcikára, kivesszük a sütőből. A formában hagyjuk kihűlni, majd a kilógó sütőpapír segítségével óvatosan kiemeljük a formából. Szeletelve kínáljuk.