A brioche bostock, vagyis bostock briós, egy igazi francia klasszikus – eredetileg a megmaradt briós új életre keltett változata. A cukrászok nem dobták ki a napokkal korábbi péksüteményt, inkább cukorsziruppal, frangipán krémmel és szeletelt mandulával sütötték újra, míg kívül enyhén ropogós, belül pedig szaftos lett. Ez a változat friss eperrel készül, de természetesen bármilyen nyári gyümölcs kerülhet rá. A mandula és az eper jól kiegészítik egymást, a frangipán pedig selymes és illatos alapot ad hozzá. Egy klasszikus, amiben van egy csipetnyi francia elegancia, de közben otthonosan egyszerű is marad.
Bostock briós eperrel
8
adag20
perc15
perc35
percHozzávalók
- A sziruphoz:
100 g 100 cukor
250 ml 250 víz
1/2 rúd 1/2 vanília
- A frangipán krémhez:
120 g 120 puha vaj
1 egész 1 tojás
120 g 120 porcukor + a tálaláshoz
200 g 200 darált mandula
- A összeállításhoz:
1 kisebb 1 kalács
15 dkg 15 eper vagy más gyümölcs
Elkészítés
- A kalácsot ujjnyi szeletekre vágjuk.
- A sziruphoz minden hozzávalót egy kis lábosba teszünk és felforraljuk.
- A krémhez a vajat, a tojást és a cukrot késes aprítógépben pár percig habosítjuk, hogy a cukor feloldódjon. Majd beledolgozzuk a mandulát is.
- Az összeállításhoz minden briós szeletet meglocsolunk sziruppal és megkenjük a krémmel. Az epret szeletekre vágjuk és elrendezzük a krém tetején.
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 15 perc alatt megsütjük a briósokat. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Tipp:
- Air fryerben is kisüthetjük, 160 fokon 6-8 perc alatt elkészül.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
