A fahéjas csiga elkészítéséhez nem mindig van szükség egész éjszakás hűtős kelesztésre és sokféle alapanyagra. Ez a gyors fahéjas csiga éppen azoknak a helyzeteknek kedvez, amikor rövidebb idő alatt szeretnénk friss, puha süteményt készíteni.
A recept alapja egy jól összeállított lisztkeverék, amelynek köszönhetően kevés hozzáadott alapnyaggal és rövid kelesztési idővel is könnyen elkészíthetjük a tésztát. Így a klasszikus fahéjas csiga hangulata megmarad, miközben az elkészítés jóval egyszerűbb és gyorsabb. A végeredmény puha, illatos, frissen sütve pedig különösen jóleső sütemény, amihez nem kell előre fél napot terveznünk.
Fahéjas csiga
9
adag30
perc40
perc3
perc4
óra10
percHozzávalók 9 csigához
- A tésztához:
500 g 500 foszlós kalács lisztkeverék
220 ml 220 langyos víz
50 g 50 puha vaj
- A töltelékhez:
10 10 dkg puha vaj
15 15 dkg világosbarna cukor
2 2 evőkanál őrölt fahéj
1 1 csipet só
10 10 dkg dió vagy pekándió
- A mázhoz:
115 g 115 natúr krémsajt
2 2 teáskanál vaníliakivonat
15 15 dkg porcukor
Elkészítés
- A mázhoz simára keverjük a krémsajtot a porcukorral és a vaníliával. Nyomózsákba tesszük és felhasználásig a hűtőben tároljuk.
- A töltelékhez a puha, szobahőmérsékletű vajat robotgépben habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk az őrölt fahéjat és a sót és tovább habosítjuk, amíg egészen krémes lesz. Felhasználásig szobahőmérsékleten tartjuk.
- A tészta hozzávalóit a robotgép keverőtáljába tesszük – fontos, hogy minden szobahőmérsékletű legyen. Dagasztókarral alaposan kidolgozzuk a tésztát, hogy szép fényes, ruganyos legyen. Letakarjuk és huzatmentes helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
- Ezután kinyomkodjuk belőle a levegőt, kicsit átgyúrjuk és visszatesszük a keverőtálba, fóliával letakarjuk és szobahőmérsékleten újabb egy órát kelesztjük.
- A kelesztés után ½ cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. Megkenjük a töltelékkel és megszórjuk durvára aprított pekándióval. A rövidebb oldalától szorosan feltekerjük és egy cérnával 9 (vagy 12) egyforma részre felvágjuk. A cérna egyenletesebb vágási felületet hoz létre, mintha éles késsel vágnánk fel.
- Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és lefóliázzuk. Egy újabb órát kelesztjük szobahőmérsékleten, amíg a tekercsek szépen összeérnek. Ezután 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra kihűlni, rákenjük a mázat és azonnal fogyasztjuk. Frissen, langyosan a legfinomabb.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
