A fehér spárga talán azért egy kicsit kevésbé népszerű otthoni fogás mert nagyon oda kell figyelni a hámozásnál, hogy a héját az utolsó szálig eltávolítsuk, ami pepecselős tud lenni. Az íze viszont mennyei! A friss, zsenge ízt nem szabad elnyomni, ezért a receptben nem szerepel alaplé és nem használunk erős fűszereket sem. A tejföl krémessége és savanykás íze nagyon jót tesz ennek a levesnek, érdemes kipróbálni! A testét az újkrumpli adja, ami nem sűríti túlságosan, hiszen ez is friss és zsenge. Hidegen és melegen is nagyon finom, érdemes kipróbálni, amíg tart a szezon.
Tejfölös spárgakrémleves
4
adag15
perc15
perc30
percHozzávalók
- A leveshez:
5 5 dkg vaj
5 5 szál újhagyma
50 50 dkg fehér spárga szára megpucolva, feldarabolva
25 25 dkg újburgonya, meghámozva és felkockázva
5 dl 5 víz
1/2 1/2 teáskanál só
3 dl 3 tejföl
- A levesbetéthez:
1 evőkanál 1 vaj
spárgafejek
1 1 frissen reszelt paremzán
2 2 panko morzsa
Elkészítés
- A vajat egy közepes lábasban felmelegítjük, rátesszük az újhagymát és 1 perc alatt puhára pároljuk.
- Hozzáadjuk a feldarabolt újburgonyát és a spárga megtisztított szárát – a fejeket félretesszük. Megsózzuk és felöntjük vízzel. Fedő alatt kb. 15 perc alatt, közepesen erős lángon puhára főzzük.
- Ha megfőtt a krumpli, a főzőléből 3 evőkanálnyit a tejfölhöz keverünk, a levest krémesre turmixoljuk és hozzáadjuk a tejfölt is.
- A spárgafejeket kevés vajon körbe pirítjuk, hozzáadjuk a morzsát és a parmezánt és ezeket is aranybarnára pirítjuk. Tálaláskor a levesre tesszük. Hidegen vagy azonnal, forrón tálalva is nagyon finom.
Tipp:
- Egy hasonló, fehér boros változatot is találsz az oldalamon, ha ide kattintasz!
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
