A farsangi szezonban muszáj legalább egyszer fánkot sütni! Viszont érdemes kísérletezni a klasszikusokon kívül mással is, ezért a hagyományos baracklekváros szalagos fánk helyett idén mini fánkokat készítettem, ráadásul vegán változatban. Bizony, ezt a desszertet is simán el lehet készíteni kizárólag növényi eredetű összetevőkből is – tojás helyett chia magot használtam, és tökéletes állagot értem el vele. Az ízesítést is kicsit egzotikusabbra cseréltem, sütés után egy nagyon izgalmas datolyaszirupos, tahinis mázba mártottam a fánkgolyókat.
Vegán mini fánk
20
darab20
perc2
óra30
perc10
perc3
óraHozzávalók
- A fánkhoz:
30 g kókuszolaj
1 dl mandulatej
20 g cukor
1 teáskanál porélesztő
1 evőkanál chia mag
4 evőkanál víz
25 dkg liszt
½ teáskanál só
- A mázhoz:
4 evőkanál datolyaszirup
3 evőkanál tahini
2 evőkanál pisztácia
- A sütéshez:
étolaj
Elkészítés
- Egy kis lábasban felolvasztjuk a kókuszzsírt. Hozzáadjuk a mandulatejet, és összemelegítjük. Lehúzzuk a tűzről, egy evőkanál cukrot keverünk hozzá, és hozzáadjuk az élesztőt. Félretesszük és hagyjuk felfutni.
- Egy kis tálban összekeverjük a chia magot és a vizet. 3-4 percre félretesszük sűrűsödni.
- A robotgép táljába tesszük a lisztet, a sót és a maradék cukrot. Összekeverjük, majd hozzáadjuk az élesztős keveréket és a megduzzadt chia magot. Rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarjuk, és huzatmentes helyen 1,5 órát kelesztjük.
- Ezután a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, gyorsan összegyúrjuk, majd hosszú, körülbelül 2 cm átmérőjű kígyóvá sodorjuk. Feldaraboljuk kb. 20 darabra, és kis golyókat formálunk belőle. Letakarjuk, és ismét egy órát kelesztjük.
- A kelesztés után 180 fokra hevítjük az olajat egy nagyobb lábasban, és kisütjük a fánkokat, közben egyszer átforgatva őket, hogy minden oldalukon pirosra süljenek.
- A mázhoz a datolyaszirupot és a tahinit simára keverjük. Belemártjuk a fánkokat, és megszórjuk őket durvára aprított pisztáciával. Melegen tálaljuk.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
