Sült császár nem kerül minden nap az asztalunkra, újévkor viszont biztosan. Akkor a legfinomabb, ha a bőre ropogósra és jó pirosra sül, a hús pedig szinte leolvad a csontról. Ehhez mindössze néhány trükköt kell bevetni: az irdalás elengedhetetlen, ahogy a sózás és a lassú sütés is. Ezt a pár dolgot betartva viszont szinte biztosan tökéletes végeredményre számíthatunk. Szuperül megy hozzá egy jó kis lencsesaláta, hagymás tört krumpli és a sült gyümölcsök is.
Ropogós sült császárhús
4
adag20
perc2
óra30
perc2
óra50
percHozzávalók
1,5 kg császárhús
2 evőkanál só
4 babérlevél
1 csillagánizs
½ teáskanál ánizs
½ teáskanál füstölt bors
1 teáskanál római kömény
2 vöröshagyma
1 fej fokhagyma
kevés zsír vagy olaj (opcionális)
Elkészítés
- A császárhús bőrét beirdaljuk, majd a bőrös oldalán besózzuk, és 30 percet állni hagyjuk, ezután papírtörlővel szárazra töröljük. A fűszersó hozzávalóit mozsárba tesszük és összedolgozzuk. A húst mindkét oldalán bedörzsöljük a fűszersóval.
- A húst a bőrével lefelé egy tepsibe tesszük. A tetejére tesszük a felszeletelt hagymát és a kettévágott fokhagymát, majd lefedjük fóliával.
- A húst 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 120 percre. Ha letelt az idő, levesszük a fóliát, feltekerjük a hőmérsékletet 220 fokra, és további 20-25 percig sütjük a húst, amíg a bőre ropogós és aranybarna lesz. A sütési idő a hús méretétől is függ, közben ellenőrizni kell.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
