Ha a téli saláta eddig nálad a „köszönöm, inkább nem” kategóriába esett, akkor remélem, hogy ez a recept átírja a véleményed. Itt ugyanis nem egy unalmas salátáról beszélünk, hanem egy igazán laktató, ropogós és melegítő fogásról: aranybarnára sült csicseriborsóval, karamellizálódott kifliburgonyával és egy nagy adag fodros kellel, ami egy gyors masszírozás után már nyomokban sem emlékeztet a hírhedt kesernyés zöldre
A csicseriborsó fűszeres, ropogósra sül, és pont azt a textúrát adja, amitől egy téli saláta tényleg teljes értékű ételnek érződik – nem kompromisszumnak. A fodros kelre egy selymes tahini dresszing kerül, amelybe puhára sült fokhagymát és egy kevés juharszirupot keverünk, így az egész fogás egyszerre friss, krémes és kellemesen fűszeres.
Ez a saláta rostban, nyomelemekben és ízekben olyan gazdag, hogy télen is szívesen veszed elő a receptet. Melegít, laktat, ropog — és végre tényleg bizonyítja, hogy a saláta nem csak a nyár kiváltsága. Ha nagyon szeretnéd, természetesen kisüthetsz hozzá egy szelet halat vagy húst.
Fodros kel és krumplisaláta csicseriborsóval
4
adag15
perc40
perc55
percHozzávalók
- A salátához:
1 nagy csomó 1 fodros kel
1 konzerv 1 csicseriborsó (leöblítve, lecsepegtetve és alaposan megszárítva)
1/2 kg 1/2 kifliburgonya
2-3 evőkanál 2-3 olívaolaj
1/4 teáskanál 1/4 só
1 evőkanál 1 tandoori masala fűszerkeverék
1/2 fej 1/2 fokhagyma
- Az öntethez:
1 dl 1 tahini
30 ml 30 olívaolaj
2 db 2 citrom frissen facsart leve
1-2 evőkanál 1-2 juharszirup
1 csipet 1 só
Forró víz (hígításhoz)
Elkészítés
- A fokhagymagerezdeket szétszedjük és héjástól egy tepsibe tesszük. A tepsibe egy kevés olívaolajat locsolunk és ráfektetjük a kettévágott kifliburgonyákat, vágott oldalukkal lefelé. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük.
- A lecsepegtetett csicseriborsót egy keverőtálba tesszük, és összekeverjük olajjal, sóval és az indiai fűszerkeverékkel, majd ezt is a tepsibe tesszük ügyelve, hogy minden kényelmesen elférjen.
- 15–20 percig sütjük, amíg a fokhagyma megpuhul, ezt óvatosan kivesszük, félretesszük, majd a csicseriborsót és a krumplit további 10–15 percig sütjük, amíg mindkettő ropogós és aranybarna lesz. Kivesszük a sütőből és félretesszük (a csicseriborsó hűlés közben még ropogósabbá válik).
- A fokhagymát kinyomjuk a héjából, és késes aprítógépbe tesszük. Hozzáadjuk az öntet összes többi hozzávalóját, és összedolgozzuk. Megkóstoljuk, és beállítjuk az ízeket: több citromlével élénkítjük, extra tahinivel gazdagítjuk, vagy juharsziruppal édesítjük.
- A fodros kel vastag szárait kivágjuk, a leveleket egyforma darabokra vagdossuk, majd egy nagy keverőtálba tesszük. Az öntet hozzáadása előtt 1–1 evőkanál citromlevet és olívaolajat adunk hozzá (a mennyiséget igazítjuk az adaghoz), majd kézzel bemasszírozzuk, hogy lágyítsuk az állagát és mérsékeljük a kesernyésségét. Ezután annyi öntetet keverünk hozzá, amennyit szeretnénk (általában marad egy kevés), és összeforgatjuk. Hozzáadjuk a sült krumplit, megszórjuk a ropogós csicseriborsóval, és tálaljuk. Frissen a legfinomabb, de a maradék néhány napig eláll a hűtőszekrényben.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
