A samosa az egyik kedvenc indiai előételem – eredetileg ez egy kis tésztabatyu, amit mindenféle töltelékkel töltenek meg, de leggyakrabban krumpli és zöldborsó, na meg rengeteg fűszer kerül bele. A hagyományos ízeket és hozzávalókat megtartva készítettem el most ezt a samosa pitét, ami így akár már főételnek is megállja a helyét, ráadásul nem kell annyit pepecselni sem a kis batyuk elkészítésével. Nem mellékesen teljesen vegán fogás, úgyhogy tökéletes, ha te is részt veszel a veganuár kihívásban, vagy esetleg csak kipróbálnál egy-egy húsmentes napot.
Samosa pite
1
db 24 cm-es pitéhez30
perc1
óra1
óra30
percHozzávalók
- A töltelékhez:
3 evőkanál olívaolaj
3 közepes hagyma
1 teáskanál őrölt gyömbér
1,5 teáskanál só
1 evőkanál fokhagymagranulátum
1 evőkanál egész római kömény
1 teáskanál chilipehely
60 dkg főzni való burgonya
30 dkg fagyasztott zöldborsó
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 kis csokor koriander
1 kis csokor petrezselyem
- A tésztához:
25 dkg liszt
7 dkg kenyérliszt
1 teáskanál kurkuma
½ teáskanál só
65 g kókuszzsír
zabtej a kenéshez
Elkészítés
- A töltelékhez egy nagy serpenyőben, közepes lángon felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk a nagyobb kockára vágott hagymát, kicsit megsózzuk és elkezdjük pirítani. Ezután hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát, a római köményt és a chilipelyhet, alaposan lepirítjuk őket, végül hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát is. Kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt, közepes lángon puhára pároljuk. Amikor már majdnem teljesen megpuhult a burgonya, hozzáadjuk a borsót a finomra aprított zöldfűszerekkel együtt, pár percig tovább főzzük, majd félretesszük a tölteléket hűlni. Ha szeretnénk, egy kevés kukoricakeményítőt is keverhetünk hozzá, hogy sűrűbb legyen.
- A tésztához a kétféle lisztet a sóval és a kurkumával egy tálba tesszük. Jól összekeverjük, majd mélyedést készítünk a közepébe. A vizet és a zsírt egy lábasba tesszük, és addig melegítjük, amíg a zsír elolvad. A mélyedésbe öntjük, majd egy kanállal összekeverjük. Amikor már nem forró, kézzel összegyúrjuk a tésztát.
- A tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és az 1/3-át félretesszük. A többit kinyújtjuk és egy piteformába simítjuk. Megtöltjük a kihűlt töltelékkel. A félretett tésztát is kinyújtjuk, a pite tetejére borítjuk, és a széleken összenyomkodjuk. Megszurkáljuk a tetejét, és lekenjük zabtejjel, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 55-60 perc alatt készre sütjük. Közben néha ránézünk, hogy ne égjen meg. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, mielőtt felszeletelnénk.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
