Vegán tésztaszószt készíteni nem tűnik nagy ördöngösségnek, feltéve, ha paradicsomos ízvilágban gondolkodunk. Ha azonban másra vágyunk, már nem is olyan egyszerű a megoldás, ezért most mutatok egy szuperkrémes tésztát, aminek az alapját fehér bab alkotja, és kicsit hasonlít a klasszikus tejszínes fogásokra. Az izgalmas ízeket pedig némi pirított, fokhagymás dióval, gombával és szójaszósszal csempésztem az ételbe. A végeredmény laktató, tápláló és egyébként egészen elegáns fogás lett, így vendégseregnek is simán elkészíthető.
Diós-babkrémes tészta
4
adag15
perc15
perc30
percHozzávalók
½ dl extra szűz olívaolaj
10 dkg dió
1 bio citrom
¼ teáskanál chilipehely
2+2 gerezd fokhagyma
30 dkg barna csiperkegomba
1 teáskanál szójaszósz
1 ág rozmaring
½ teáskanál szerecsendió
2 konzerv fehér bab (80 dkg)
1 csomag rigatoni tészta
1 kis csokor petrezselyem
só, bors
Elkészítés
- Egy nagy serpenyőben 3 evőkanál olívaolajon, közepes lángon lepirítjuk a diót. Amikor szépen megpirult, hozzáadjuk ½ citrom frissen reszelt héját, egy kevés chilipelyhet és sót, valamint 2 gerezd vékonyra szeletelt fokhagymát. 1 percig tovább pirítjuk, vigyázva, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg, majd az egészet kiszedjük egy deszkára. Durvára aprítjuk és félretesszük.
- Közben feltesszük főni a tésztát, és fogkeménynél kicsit keményebbre főzzük. A főzővízből félreteszünk majd, ha megfőtt a tészta.
- A serpenyőbe olívaolajat öntünk, és a negyedekre vágott gombár 3-4 perc alatt lepirítjuk. A végén egy kevés szójaszószt adunk hozzá, és kiszedjük egy tálba.
- A serpenyőbe újabb adag olívaolajat öntünk, és megfuttatjuk rajta a finomra vágott fokhagymát. Egyből hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és a finomra aprított rozmaringot, majd az egészet 1 percig pirítjuk.
- Ezután a bab felét egy kevés tészta főzőlével és egy újabb adag (kb. 2 evőkanálnyi) olívaolajjal krémesre turmixoljuk. Sűrű tejszín állagot kell kapnunk. Sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, majd visszatesszük a serpenyőbe. Összekeverjük, hozzáadjuk a tésztát, és 2-3 percig főzzük, közben annyi tészta főzőlevet adunk hozzá, hogy megfelelően krémes legyen a szósz, illetve megpuhuljon a tészta.
- Hozzáadjuk a gombát és pár csepp citromlevet. Végül a pirított diós mixszel tálaljuk.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
