A zabkása nagyon egészséges reggeli, és az a legjobb benne, hogy csak a fantáziánkra van bízva, mivel dobjuk fel. A hidegebb hónapokban kézenfekvő, hogy almát használunk, de ezt is lehet izgalmas és változatos formában tenni. Nálunk például nagy kedvenc az almaszósz, amit bőségesen fűszerezek, és nagyobb mennyiségben is jó előre elkészíthető, így reggel már csak rá kell kanalazni a pár perc alatt összedobható kására. A fűszeres szósz mellett pedig a receptben azt is megmutatom, hogyan érdemes zabkását készíteni, hogy igazán finom legyen a végeredmény.
Zabkása fűszeres almaszósszal
4
adag zabkása/kb. 1 l almaszósz20
perc2
óra30
perc2
óra50
percHozzávalók
- Az almaszószhoz:
1 kg savanykás alma
3,5 dl szűretlen almalé
30 ml almaecet
15 dkg barna cukor
1 vaníliarúd
1 rúd fahéj
1 babérlevél
1 bio citrom
1 csipet só
- A zabkásához:
150 g zabpehely
3 dl víz
2,5 dl zabtej
1 csipet só
2 evőkanál sötétbarna cukor
Elkészítés
- Az almákat megmossuk és negyedekre vágjuk (nem hámozzuk, nem vágjuk ki a magházát). Egy nagy lábasba tesszük, hozzáadjuk az almalevet és az ecetet, lefedjük és felforraljuk.
- Visszavesszük a hőt közepesre, és fedő alatt puhára főzzük (kb. 20 perc), közben egyszer-kétszer megkeverjük, amíg az alma teljesen megpuhul és szétesik.
- Lehúzzuk a tűzhelyről, levesszük a fedőt, és hagyjuk hűlni 10 percig, majd az egészet egy szűrőn átpasszírozzuk egy másik lábasba – kb. 1,5 liter almapépet kapunk. Ehhez hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, valamint a bio citrom zöldséghámozóval vékonyan levágott héját. Visszatesszük a tűzhelyre, és közepesen erős lángon felforraljuk. Kb. 2 órán át főzzük, közben gyakran megkevergetjük, hogy ne égjen oda. A végén kivesszük a vaníliarudat, a babérleveleket és a citrom héját, az almaszószt sterilizált üvegekbe tesszük, és lezárjuk. Ha dunsztban hagyjuk kihűlni, akkor tárolhatjuk a kamrapolcon, ha nem, akkor tegyük a hűtőbe – mindkét esetben legalább 3 hétig eláll.
- A zabpelyhet egy lábasba szórjuk, kissé hagyjuk megpirulni, majd felöntjük a víz felével. Beletesszük a sót és a cukrot, összekeverjük, és közepes lángon tovább főzzük. A folyadékot úgy adagoljuk hozzá, mintha rizottót készítenénk, mindig egy-egy adagot hozzáadunk, és amikor magába szívta a zab a folyadékot, azt pótoljuk – először a vizet, majd a zabtejet is. Addig főzzük, amíg a zabpehely teljesen megpuhul és krémes lesz.
- A végeredmény nem túl sűrű, főzelékszerű pép lesz. Főzés közben ízesíthetjük egy fél vaníliarúd kikapart magjával vagy például fahéjjal, gyömbérrel, szerecsendióval. Tálaláskor almaszószt és pirított magokat adunk hozzá.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
