Aki még nem hallott róla, annak elsőre ijesztően egzotikus alapanyagnak tűnhet a gochujang paszta, pedig ázsiai boltokban, delikáteszekben, de még nagyobb hipermarketek nemzetközi polcain is találkozhatunk vele, ráadásul teljesen baráti áron. A gochujang a koreai konyha népszerű alapanyaga, vörös chiliből, fermentált szójababból és rizsből készül, édeskésen csípős, mély ízű paszta – csodás mindenféle ázsiai ételhez, ehhez a wokos pirított zöldséges káposztához pedig különösen passzol.
Wokos káposzta gochujang szószban
4
adag20
perc20
perc40
percHozzávalók
4 evőkanál étolaj
1 nagy fej vöröshagyma
½ fej káposzta
2 közepes sárgarépa
1 csomó újhagyma
20 dkg gomba
20 dkg brokkoli
1+5 evőkanál szójaszósz
1+1 teáskanál finomítatlan nádcukor
1 evőkanál gochujang paszta
½ teáskanál frissen őrölt bors
1-2 evőkanál szezámolaj vagy földimogyoróolaj
5 dkg pörkölt, sózatlan mogyoró
Elkészítés
- A hagymát és a káposztát egyforma, kb. 1,5 cm-es kockákra, a sárgarépát és az újhagymát karikára, a brokkolit és a gombát falatnyi darabokra vágjuk.
- A wokot felhevítjük, 2 evőkanál olajat öntünk bele, és lepirítjuk rajta a gombát. Amikor szépen megpirult, adunk hozzá 1 evőkanál szójaszószt, és szinte azonnal ki is szedjük egy nagyobb tálba.
- Újabb adag olajat öntünk a wokba, és lepirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a káposztát. Amikor megpuhultak, egy kevés nádcukorral is összeforgatjuk, fél percig pirítjuk, majd kiszedjük a gomba mellé a tálba.
- A brokkolit és az újhagymát is lepirítjuk, ha kell, öntünk még olajat a wokba. Visszatesszük a többi zöldséget is, összekeverjük és ízestjük: gochujang pasztát, szójaszószt, egy kevés cukrot és frissen őrölt borsot adunk hozzá. Magas hőmérsékleten összeforgatjuk, rázogatva pirítjuk 1-2 percig.
- Végül meglocsoljuk egy kevés szezámolajjal, és tálaláskor durvára tört pörkölt földimogyoróval szórjuk meg.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
