A sütőtökkrémleves mellett talán vöröslencse-leves készül nálunk leggyakrabban télen. Igazán melengető és nagyon laktató, ráadásul villámgyorsan elkészül, így még akkor is össze lehet dobni, ha már farkaséhes a család. Hogy még tartalmasabb és egészségesebb legyen, ezúttal sült zöldségeket készítettem hozzá levesbetét gyanánt, de különösebb cécó ezzel sincs, amíg fő a leves, bőven ropogósra sülnek a zöldségek. A leves lelkét a rengeteg fűszer adja, úgyhogy tényleg nem tanácsos kispórolni belőle!
Vöröslencse-leves sült zöldségekkel
4
– 6 adag10
perc35
perc45
percHozzávalók
- A leveshez:
1 nagy hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál kókuszzsír
2 cm-es darab friss gyömbér
2 teáskanál egész római kömény
2 teáskanál egész mustármag
1 friss chili
1 sárgarépa
½ paszternák
1 teáskanál só
2 közepes paradicsom
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál curry fűszerkeverék
35 dkg vörös lencse
7 dl zöldségalaplé
4 dl konzerv kókusztej
1 kis csokor koriander
1 lime
- A sült zöldségekhez:
30 dkg sárgarépa
30 dkg paszternák
2 evőkanál kókuszzsír
1 evőkanál egész római kömény
1 evőkanál mustármag
Elkészítés
- A levesbetétet, vagyis a sült zöldségeket 220 fokra előmelegített sütőben fogjuk sütni. A sárgarépát és a paszternákot hasábokra vágjuk, és a fűszerekkel, kókuszzsírral egy hőálló edénybe tesszük. Kb. 20 perc alatt ropogósra sütjük, majd felhasználásig félretesszük.
- A leveshez egy közepes lábasban felolvasztjuk a kókuszzsírt, rádobjuk a finomra aprított hagymát, fokhagymát, és elkezdjük párolni. Hozzáadjuk a frissen reszelt gyömbért, pár karika chilit és az egész fűszereket.
- Nagylyukú reszelőn lereszelünk 1 szál sárgarépát és ½ paszternákot, ezt is a fűszeres alaphoz adjuk és puhára pároljuk, közben megsózzuk. Végül hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és az őrölt fűszereket (kurkuma, garam masala, curry) és ezzel is pépesre, puhára főzzük a fűszeralapot.
- Hozzáadjuk az átmosott vörös lencsét, felöntjük alaplével és fedő alatt, közepes lángon puhára főzzük. A kókusztejet csak a végén keverjük a levesbe, és ezt csak forráspontig melegítjük. Tálaláskor levés lime-levet csepegtetünk bele, és friss korianderrel díszítjük. A sült zöldségeket a tetejére halmozzuk, és azonnal fogyasztjuk.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
