A tiramisu az az édesség, amit egyszerűen nem lehet megunni. Krémes, lágy, kávéval átitatott rétegei olyan eleganciát és könnyedséget hordoznak, amiért nem lehet nem rajongani. Nem véletlenül vált az olasz konyha és a világ egyik legismertebb desszertjévé: egyszerre kifinomult és mégis otthonosan egyszerű. A nyers tojásos receptnél eggyel bonyolultabb, ha hőkezeljük a tojásokat, de így stabilabb lesz a krém.
Pisztáciás változata nem csak a jelenlegi pisztácia őrületnek köszönhető, sokkal inkább annak, hogy a pisztáciától még izgalmasabb és ízgazdagabb lesz. Fontos, hogy olyan pisztáciakrémet válasszunk, ami kevés adalékanyagot tartalmaz vagy egyenesen 100% pisztáciából készül.
Pisztáciás tiramisú
4
servings30
perc40
perc0
percHozzávalók
- A krémhez:
4 db 4 tojássárgája
60 g 60 cukor
1 csipet 1 só
5 ml 5 brandy vagy konyak
250 g 250 mascarpone
200 ml 200 habtejszín
50 g 50 pisztáciakrém
- A kávésziruphoz:
1 dl 1 kávé
100 g 100 porcukor
- Az összeállításhoz:
20 db 20 babapiskóta
1 evőkanál 1 cukrozatlan kakaópor
Elkészítés
- A sziruphoz a hosszú kávét addig keverjük a cukorral, amíg az feloldódik.
- A krémhez a tojássárgáját a cukorral, sóval és a brandy-vel egy hőálló keverőtálba tesszük.
- Gőz felett elkezdjük felverni amíg 60 Celsius fokig melegszik (4-5 perc), majd áttesszük a robotgépbe és további 5-7 percig verjük.
- Ha teljesen lehűlt, hozzáadjuk a mascarponét és a pisztáciakrémet, végül pedig a kemény habbá vert tejszínnel is összeforgatjuk.
- A babapiskótákat a kávészirupba forgatjuk és rétegezzük a tiramisut. A tetejét kakaóval szórjuk meg.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
