Ennek a langyos rizssalátának egy közel-keleti étel, a a tahdig az alapja – nagyon egyszerűen elkészíthető, egy trükkje van, hagyni kell jó alaposan, ropogósra megpirulni a rizs alját. Erre az isteni alapra sült zöldségeket halmoztam, amit kedvedre variálhatsz a szezonnak megfelelően. Igazán izgalmas pedig a vörös áfonyás pirított hagymától és pisztáciától lesz, és persze a frissítő, tahinis öntettől. Ez a fogás is vegán, és egy újabb bizonyíték arra, hogy húsmentesen is lehet nagyon tartalmasan, érdekesen étkezni.
Rizssaláta sült zöldségekkel
20
perc30
perc50
percHozzávalók
- A sült zöldséghez:
2-3 sárgarépa
2 paszternák
20 dkg sütőtök
20 dkg édesburgonya
1 teáskanál só
½ teáskanál frissen őrölt bors
½ teáskanál füstölt paprika
4 evőkanál olívaolaj
- A rizshez:
1 csomó újhagyma
2 evőkanál olívaolaj
30 dkg hosszúszemű rizs
8 dl meleg víz
1 csapott evőkanál só
- A pirított hagymához:
2 nagy vöröshagyma
1 evőkanál rétesliszt
kb. 1 ujjnyi olaj a sütéshez
15 dkg natúr pisztácia
1 teáskanál kurkuma
¼ teáskanál füstölt só
3 dkg aszalt vörös áfonya
- Az öntethez:
1 citrom frissen facsart leve
1 nagy gerezd fokhagyma
1 evőkanál tahini
1-2 evőkanál hideg víz
- A tálaláshoz:
1 csokor koriander
Elkészítés
- A zöldségeket feldaraboljuk, összekeverjük a fűszerekkel és az olajjal, majd egy hőálló tálba tesszük, 190 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt puhára és kissé ropogósra sütjük.
- A hagyma fehér részeit felkarikázzuk, és egy közepes serpenyőben, kevés olajon elkezdjük párolni. Hozzáadjuk a rizst, a sót és a meleg vizet, összekeverjük, lefedjük, és közepes lángon felforraljuk. Amikor a víz forrni kezd, egy konyharuhába csavarjuk a fedőt, és visszatesszük a lábasra, így biztosítva, hogy semennyi gőz ne szökjön ki. Alacsonyra vesszük a hőt, és 30 percig főzzük a rizst. Az a cél, hogy a rizs teljesen puhára párolódjon, az alján pedig egy ropogós réteg alakuljon ki – nem szabad, hogy megégjen, csak legyen ropogós! Amikor elkészült, kiborítjuk egy tálalóedényre a ropogós oldalával felfelé.
- A hagymákat nagyon vékonyra szeleteljük, és összeforgatjuk a rétesliszttel. Egy közepes serpenyőben felhevítünk egy ujjnyi olajat, és ropogósra sütjük benne a hagymát. A pirosra sült hagymát papírtörlőre szedjük, az olajat kiöntjük a serpenyőből, csak egy teáskanálnyit hagyunk benne.
- A serpenyőbe tesszük a durvára aprított pisztáciát és a kurkumát, enyhén megpirítjuk, közben sózzuk. A végén a durvára vágott vörös áfonyával is összekeverjük.
- Az öntet hozzávalóit késes aprítógépben simára dolgozzuk.
- Összeállítjuk a salátát: a rizst nagyobb darabokra tördeljük, és elrendezzük egy nagy tálon. Meglocsoljuk az öntettel, elrendezzük rajta a sült zöldségeket, megszórjuk a sült hagymával és a fűszeres, pirított pisztáciával. Az újhagyma zöld részét finomra vágjuk, és megszórjuk vele a salátát, aki pedig szereti, még friss koriandert is tehet rá.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
