Egyre többször akad meg a szemünk a szuvidálás kifejezésen – eddig főleg éttermekben volt bevált technika, de már otthon is megoldható elkészítési mód. Kell persze hozzá néhány kiegészítő és eszköz, így inkább annak javaslom ezeket a szuvidált ételeket, akit mélyebben érdekel – a szuvid (vagy sous vide) technika lényege, hogy állandó, viszonylag alacsony hőmérsékleten készülnek a műanyag vákumzacskóba zárt alapanyagok, húsok, zöldségek. Lassabban főnek meg, mint hagyományos serpenyőben vagy lábasban, cserébe viszont minden íz- és tápanyag az ételben marad.