Régóta kísérletezek olyan hamburgerbucival, ami nem a hagyományos brióstésztából készül, hanem egy kicsit hasonlít a gyorséttermek puha zsemléire, de még sincs teletömve mindenféle állományjavítóval. Azt is szerettem volna, ha a teteje azért ropogna. Tudom, nem kéne mindent egyszerre akarni. Erre a bucira mégis büszke vagyok, mert teljesíti azt, ami kitűztem célul. Ezt megfejeltem egy szuper izgalmas szósszal, egy egyszerű káposztasalátával, hogy elkészülhessen egy gyors csirkés szendvics grillcsirkéből, amit sokáig emlegetni fogok.
Tépett csirkés szendvics házi bucival
Adag
8
adagElőkészítés
45
percSütés
25
percKelesztés
2
percTeljes elkészítési idő
3
óra10
percHozzávalók
- A bucihoz:
3,5 dl langyos tej
1 tojás
60 g olvasztott vaj
30 g cukor
7 g szárított élesztő
1 teáskanál só
45 dkg kenyérliszt
10 dkg sima liszt
1 tojás a kenéshez
egész mák a szóráshoz
- A szószhoz:
1 üveg búzasör
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
1 csipet őrölt chili
2 evőkanál Worcestershire-szósz
1 teáskanál só
1 evőkanál finomítatlan barna cukor
1 grillcsirke
- A káposztasalátához:
½ fej nyári káposzta
1 citrom frissen facsart leve
1 evőkanál só
Elkészítés
- A bucihoz a robotgép keverőtáljába tesszük a langyos tejet, a tojást, az olvasztott vajat, a cukrot és az élesztőt. Összekeverjük és 2-3 percig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a kétféle lisztet és a sót. Simára dagasztjuk, majd huzatmentes helyen 2 órát kelesztjük.
- Lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, kicsit kinyomkodjuk belőle a levegőt és 8 részre osztjuk. Gombócokat formázunk belőle, és letakarva hagyjuk 30 percig pihenni. Sütőpapírral leterített sütőlapra tesszük őket, mindegyiket megkenjük felvert tojással és megszórjuk egész mákkal vagy szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.
- Közben elkészítjük a szószt: a hozzávalókat egy kisebb lábasba tesszük és addig forraljuk, amíg kb. 1,5 dl sűrű szószt kapunk. Ebbe tesszük a csontról lefejtett grillcsirke húsát és összemelegítjük, ügyelve, hogy szaftos maradjon. Ha esetleg túl sűrű, egy kevés sörrel lazíthatjuk.
- A káposztát nagyon vékonyra szeleteljük vagy gyaluljuk, ráfacsarjuk a citrom levét és megsózzuk. 15 percig hagyjuk így állni.
- Összeállítjuk a szendvicset: minden kettévágott buciba egy adag káposztasalátát és egy jó nagy adag tépett, szaftos csirkét teszünk.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
A receptet az 1664 Blanc támogatta.