Sült zöldséges tésztaszósz

Ez a tésztaszósz talán nem szerepel a klasszikus olasz szószok között, de egészen biztosan ott a helye a kedvencek között. A sok zöldségtől selymes, krémes és ízletes, arról nem is beszélve, hogy egészséges. Nagy előnye, hogy évszakonként más és más arcát mutatja attól függően, hogy milyen szezonális zöldségekből készítjük. Ez most egy őszi-téli változat sütőtökkel, amit nyáron padlizsánra cserélhetünk. Természetesen variálható bármilyen zöldfűszerrel, és a tetejére kerülő morzsa is lehet fűszeresebb, ha azt szeretjük.

Sült zöldséges tésztaszósz

Sült zöldséges tésztaszósz

Adag

8

adag
Előkészítés

30

perc
Sütés

40

perc
Teljes elkészítési idő

1

óra 

10

perc

Hozzávalók

  • A szószhoz:
  • 2 lilahagyma

  • 2 póréhagyma

  • 1 kis zellergumó

  • 2 sárgarépa

  • 2 kápia paprika

  • 50 dkg sütőtök

  • 1 fej fokhagyma

  • 2 teáskanál só

  • ½ teáskanál frissen őrölt bors

  • 2 teáskanál szárított kakukkfű

  • ½ teáskanál Cayenne-bors

  • 3-4 evőkanál olívaolaj

  • 2 paradicsomkonzerv

  • A morzsához:
  • 5 dkg parmezán

  • 10 dkg panko morzsa

  • 1 kezeletlen citrom

  • 5 dkg kapribogyó

  • 3 ág friss kakukkfű

  • 1 csomag spagetti

Elkészítés

  • A zöldségeket feldaraboljuk és egy nagy tepsire tesszük egy rétegben. Fontos, hogy ne zsúfoljuk túl a tepsit, hogy az zöldségek jól átsüljenek. A fokhagymafejet egészben kettévágjuk és így tesszük a tepsire, hogy krémesre süljenek a fokhagymagerezdek. Sóval, borssal, szárított kakukkfűvel és kevés chilivel ízesítjük, majd összekeverjük a konzerv paradicsommal, és meglocsoljuk olívaolajjal.
  • 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 35-40 percig sütjük, amíg néhány zöldség már kezd sötétre sülni, és az egész szósz sűrű, nem leveses. Ha kész, a zöldségeket simára turmixoljuk, ha kell, a tepsiben maradt lével vagy a tészta főzőlevével lazítjuk. Figyeljünk rá, hogy a fokhagyma ne kerüljön a turmixba, amíg nem nyomkodtuk ki a gerezdeket a héjából.
  • A tésztát kifőzzük és összeforgatjuk a szósszal.
  • A morzsához egy közepes serpenyőben megpirítjuk a lecsepegtetett kapribogyót, majd hozzáadjuk a morzsát, és azt is megpirítjuk. Lehúzzuk a tűzhelyről, reszelt citromhéjjal, finomra reszelt parmezánnal, és néhány friss kakukkfűlevéllel ízesítjük. A tészta tetejére szórjuk és azonnal fogyasztjuk.

Recept videó

Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora

Láttad már az új könyvemet?

80 recept és sok-sok tipp tudatos hedonistáknak

Snack- és desszertötletek

Fetás-spenótos rétesbatyuk

Fetás-spenótos rétesbatyu

Ropogós rétesbatyuk feta sajttal és friss spenóttal töltve – tökéletes gyors vacsinak, vendégváró falatoknak, sőt, akár az uzsonnás dobozba is.

Ropogós parmezános burgonya

Ropogós parmezános burgonya

Fantasztikusan finom köret, ami egy salátával főételnek is bőven megteszi, sőt, a ropogós burgonya mártogatóssal partifalatnak, sörkorcsolyának is szuper.

Hírlevél feliratkozás

Kapcsolódó receptek

Oszd meg a receptet:

Receptkereső

Gyors
Előétel
Főétel
Vegetáriánus
Gyerekbarát
Reggeli
Ebéd
Vacsora
Tízórai/uzsonna
Étel típus
Szezon
Filter by Édesség
Mentes