Ez a tésztaszósz talán nem szerepel a klasszikus olasz szószok között, de egészen biztosan ott a helye a kedvencek között. A sok zöldségtől selymes, krémes és ízletes, arról nem is beszélve, hogy egészséges. Nagy előnye, hogy évszakonként más és más arcát mutatja attól függően, hogy milyen szezonális zöldségekből készítjük. Ez most egy őszi-téli változat sütőtökkel, amit nyáron padlizsánra cserélhetünk. Természetesen variálható bármilyen zöldfűszerrel, és a tetejére kerülő morzsa is lehet fűszeresebb, ha azt szeretjük.
Sült zöldséges tésztaszósz
Adag
8
adagElőkészítés
30
percSütés
40
percTeljes elkészítési idő
1
óra10
percHozzávalók
- A szószhoz:
2 lilahagyma
2 póréhagyma
1 kis zellergumó
2 sárgarépa
2 kápia paprika
50 dkg sütőtök
1 fej fokhagyma
2 teáskanál só
½ teáskanál frissen őrölt bors
2 teáskanál szárított kakukkfű
½ teáskanál Cayenne-bors
3-4 evőkanál olívaolaj
2 paradicsomkonzerv
- A morzsához:
5 dkg parmezán
10 dkg panko morzsa
1 kezeletlen citrom
5 dkg kapribogyó
3 ág friss kakukkfű
1 csomag spagetti
Elkészítés
- A zöldségeket feldaraboljuk és egy nagy tepsire tesszük egy rétegben. Fontos, hogy ne zsúfoljuk túl a tepsit, hogy az zöldségek jól átsüljenek. A fokhagymafejet egészben kettévágjuk és így tesszük a tepsire, hogy krémesre süljenek a fokhagymagerezdek. Sóval, borssal, szárított kakukkfűvel és kevés chilivel ízesítjük, majd összekeverjük a konzerv paradicsommal, és meglocsoljuk olívaolajjal.
- 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 35-40 percig sütjük, amíg néhány zöldség már kezd sötétre sülni, és az egész szósz sűrű, nem leveses. Ha kész, a zöldségeket simára turmixoljuk, ha kell, a tepsiben maradt lével vagy a tészta főzőlevével lazítjuk. Figyeljünk rá, hogy a fokhagyma ne kerüljön a turmixba, amíg nem nyomkodtuk ki a gerezdeket a héjából.
- A tésztát kifőzzük és összeforgatjuk a szósszal.
- A morzsához egy közepes serpenyőben megpirítjuk a lecsepegtetett kapribogyót, majd hozzáadjuk a morzsát, és azt is megpirítjuk. Lehúzzuk a tűzhelyről, reszelt citromhéjjal, finomra reszelt parmezánnal, és néhány friss kakukkfűlevéllel ízesítjük. A tészta tetejére szórjuk és azonnal fogyasztjuk.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora