Minden évben kiderül, hogy van még egy újabb spárgakrémleves, amiről nem esett eddig szó. Ez az idei egy nagyon zöld változat, amit nem csak a spárga, hanem szezontestvérei, a zöldborsó és a spenót tesznek ennyire kiugróan zölddé. Marad a spárga a főszereplő, de ezúttal a zöld…
Csupa zöld spárgakrémleves
Adag
4
adagElőkészítés
15
percFőzés
25
percTeljes elkészítési idő
40
percHozzávalók
2 evőkanál vaj
1 csomó újhagyma
40 dkg zöld spárga
10 dkg spenót
10 dkg zöldborsó
1 teáskanál só
½ teáskanál őrölt fehér bors
kb. 1 l zöldségalaplé
- A díszítéshez:
spárgafejek
cukorborsó
1 evőkanál olívaolaj
nagyszemű tengeri só
Elkészítés
- Az újhagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. A spárga fás végét letörjük, a spárgasípokat feldaraboljuk, a fejeket félretesszük. A spenótot megpucoljuk.
- A spárgafejeket a cukorborsóval egy hőálló edénybe tesszük, összeforgatjuk az olívaolajjal és kevés sóval. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Ezután kivesszük és félretesszük.
- A vajat egy közepes lábasban felolvasztjuk. Megfonnyasztjuk rajta az újhagymát, majd hozzáadjuk a feldarabolt spárgát, és 3 percig kevergetve pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a spenótot és a zöldborsót is, és addig folytatjuk a pirítást, amíg a spenót összeesik.
- Felöntjük az alaplével, éppen csak felforraljuk, ügyelve rá, hogy a zöldségek ne veszítsék el élénk zöld színüket. Simára turmixoljuk – érdemes turmixolás előtt a levét leönteni és folyamatosan adagolni a turmixolt zöldségekhez, hogy a megfelelő állagot kapjuk.
- A sült zöldségekkel díszítve, nagyszemű sóval megszórva azonnal fogyasztjuk.
Tipp:
- Más szezonális zöldségekkel is jól működik: brokkoli, póréhagyma vagy zöldfűszerek is kerülhetnek a spárga mellé. A vaj helyettesítésével pedig könnyen vegán levessé válik.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora