Egy kis eper, egy kis tejszínhab, egy kis habcsók, ezeket összekeverjük, és már kész is az Eton mess. Azt hiszem inkább retró desszertnek nevezném, de teljesen mindegy, mert rajongásom hosszú évek óta tart. Most annyit változtattam az eredeti recepten, hogy az epret balzsamecettel sziruposra sütöttem, és a friss eper mellett ezzel is rétegeztem a habcsókos tejszínhabot.
Eton mess balzsamos eperrel
Adag
4
adagElőkészítés
30
percSütés
1
óra25
percTeljes elkészítési idő
1
óra55
percHozzávalók
- A habcsókhoz:
3 tojásfehérje
20 dkg porcukor
1/2 teáskanál kukoricakeményítő
1/2 teáskanál frissen facsart citromlé
- A balzsamecetes eperhez:
50 dkg eper
2 evőkanál barna cukor
3-4 evőkanál balzsamecet
- A tejszínhez:
5 dl habtejszín
1 evőkanál kristálycukor
Elkészítés
- A tojásfehérjéket közepesen kemény habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, mindig megvárva, hogy teljesen felvegye a hab a cukrot. Ezután maximumon kb. 5 percig dolgoztatjuk a robotgépet, amíg a hab fényes, krémes és szilárd lesz. Hozzákeverjük a keményítőt és a citrom levét, és további egy percig verjük a habot. A habból evőkanálnyi adagokat halmozunk sütőpapírral bélelt tepsire.
- 130 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd kikapcsoljuk a sütőt, kinyitjuk az ajtaját és hagyjuk lehűlni – ezalatt a habcsókok kissé kiszikkadnak. A sütőből kivéve légmentesen záró dobozban 1 hétig is eláll.
- A habtejszínt egy keverőtálban a cukorral lágy habbá verjük. 1-2 habcsókot belemorzsolunk, amikor a tejszín már megfelelően habos.
- Az epret megtisztítjuk, feldaraboljuk, hőálló tálba tesszük és megszórjuk cukorral, meglocsoljuk balzsamecettel. 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük, amíg szirupos és sűrű lesz. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni. Végül az előkészített tejszínhab felével összeforgatjuk és poharakba rétegezzük a maradék habbal és habcsókokkal.
Recept videó
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
