Lemon curd, vagyis citromkrém

Szeretem a fanyar, citromos desszerteket, és ezek elkészítéséhez jolly joker ez a citromkrém, vagy ismertebb nevén lemon curd recept. Nem tudom, miért nem sokkal elterjedtebb a használata itthon, az angolok lekvár helyet pirítósra is kenik, a franciák citromos tarte-ba töltik, nekem ezzel készül az egyik kedvenc tortakrémem, de például fánkokat is nagyon jól lehet beletunkolni, és még számos felhasználási módja van világszerte. Egy vajas, főzött krémről van szó, ami citrom helyett naranccsal, és más egzotikus gyümölcsökkel (pl. mangó, maracuja vagy akár grapefruit is) is remekül működik .

Lemon curd, vagyis citromkrém

Lemon curd, vagyis citromkrém

Adag

3

dl
Előkészítés

10

perc
Főzés

20

perc
Teljes elkészítési idő

30

perc

Hozzávalók

  • 3 citrom leve és finomra reszelt héja

  • 100 g enyhén sós vaj

  • 150 g cukor

  • 3 egész tojás

  • 2 tojássárgája

Elkészítés

  • A citrom levét, a vaj felét, a cukrot, az enyhén felvert tojásokat és a tojássárgákat hőálló üvegtálba tesszük, és vízgőz felett kevergetve addig főzzük, amíg elkezd sűrűsödni. Amikor már zselésedik, lejjebb vesszük a lángot és nagyon figyelünk, hogy ne ugorjon össze a krém.
  • Hozzákeverjük a vaj másik felét (ettől kicsit le fog hűlni és tovább sűrűsödik), és kevergetve addig főzzük, amíg sűrű és fényes lesz.
  • A végén hozzákeverjük a citrom frissen reszelt héját is. Üvegekbe tesszük, langyosan lezárjuk és így hagyjuk kihűlni. Hűtőben 2 hétig eláll.

Tipp:

  • Lehet lábasban is készíteni, de vízgőz felett kevesebb rá az esély, hogy túlfőzzük és összeugrik a tojás, és a fémes ízt, amit a lábasból átvehet a krém, így biztosan elkerüljük.

Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora

Láttad már az új könyvemet?

80 recept és sok-sok tipp tudatos hedonistáknak

Snack- és desszertötletek

Fetás-spenótos rétesbatyuk

Fetás-spenótos rétesbatyu

Ropogós rétesbatyuk feta sajttal és friss spenóttal töltve – tökéletes gyors vacsinak, vendégváró falatoknak, sőt, akár az uzsonnás dobozba is.

Hírlevél feliratkozás

Kapcsolódó receptek

Oszd meg a receptet:

Receptkereső

Gyors
Előétel
Főétel
Vegetáriánus
Gyerekbarát
Reggeli
Ebéd
Vacsora
Tízórai/uzsonna
Étel típus
Szezon
Filter by Édesség
Mentes