A zöldborsó és a spárga szezonja gyakran egybeesik bár a borósra egy kicsit tovább kell várnunk. A párosítást azonban hiba lenne kihagyni, mert a zöldborsó édeskés íze nagyon jól passzol a zöld spárga roppanós frissességéhez. A zöldséges vagdaltak esteében szeretek csicseriborsólisztet használni, jól összetartja a pogácsákat és az íze is kellemes. Azok számára, akik kifejezetten a gluténmentes recepteket keresik, ez külön jó hír lehet.
Bulgurral és habosítottt fetakrémmel kombinálva. a zöldségfasírt komplett ebéddé válik, ami után senkinek nem marad hiányérzete. Lehet még tovább variálni, nálam dukkah fűszerkeverék került rá, ami salátákra, főzelékekre szuper ízbomba és ropogós elem, de a vagdalt ízesítésére is szuper.
Spárgás, zöldborsós vagdalt
6
adag15
perc15
perc30
percHozzávalók
- A vagdalthoz:
20 dkg 20 zöldborsó (lehet fagyasztott)
20 dkg 20 zöld spárga megtisztítva
1 evőkanál 1 olívaolaj, plusz egy kevés a sütéshez
3 szál 3 újhagyma
3 gerezd 3 fokhagyma, apróra vágva
15 dkg 15 csicseriborsóliszt
1 teáskanál 1 szódabikarbóna
1 csipet 1 só
1 evőkanál 1 dukkah fűszerkeverék
- A habosított fetához:
25 dkg 25 feta sajt
10 dkg 10 görög joghurt
1 kisebb gerezd 1 fokhagyma, apróra vágva
1 evőkanál 1 extra szűz olívaolaj
frissen őrölt fekete bors (opcionális)
Elkészítés
- A borsót és a spárgát forrásban levő vízben blansírozzuk (1-2 percig főzzük, majd azonnal hidegí vízbe szedjük). Amikor a zöldségek lehűltek a vízben, lecsepegtetjük őket. A spárgát és az újhagymát kis darabokra vágjuk.
- A borsót és a feldarabolt zöldségeket egy nagy keverőtálba tesszük. Hozzákeverjük a csicseriborsólisztet, a szódabikarbónát, a sót és a fűszerkeveréket. A zöldségek főzővizéből 3-4 evőkanálnyit hozzákkeverünk.
- Nedves kézzel pogácsákat formázunk belőle. Majd kevés olajon egy serpenyőben oldalanként 5-6 percig percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz, félidőben megfordítjuk őket.
- A felvert fetához a hozzávalókat késes aprítógépbe tesszük és simára dolgozzuk.
Tipp:
- A habosított fetát Violife görög fehér tömb felhasználásával is elkészítettem és nagyon jól működik egy kevés olívaolajjal habosítva.
Elkészítetted? Mondd el, hogy sikerült, és jelölj be Instán: @havasdora.hu #havasdora
